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Forno rotante con un sistema di automazione di akYtec

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Concetto di utilizzo dei prodotti akYtec

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Uno degli alimenti più popolari al mondo, che è importante nella nostra vita quotidiana, è il pane. Quasi nulla ha un odore così delizioso come il pane appena sfornato. Il pane è stato preparato in tutto il mondo per migliaia di anni, e la sua popolarità rimane intatta. Il 16 ottobre si celebra la "Giornata mondiale del pane". Ogni anno ci sono sempre più nuovi tipi di pane e dolci. Per le ricette antiche, che non perderanno mai il loro valore e la loro popolarità, usiamo attrezzature di cottura moderne. Il forno rotante è un elemento essenziale nel processo di panificazione. Assicura una cottura perfettamente uniforme, anche per i prodotti più delicati. Un sistema basato sui prodotti akYtec è conveniente e può essere utilizzato nei forni rotativi di molti produttori.

Ciclo del processo

L'impasto viene tagliato e posto su un vassoio. I vassoi sono collocati in un carrello su ruote e inseriti su una piattaforma rotante nel forno. Nel forno ci sono tre gruppi di elementi riscaldanti. La temperatura nella zona degli elementi riscaldanti e nella camera di cottura è controllata da sensori di temperatura PT100. Il ventilatore crea un flusso d'aria nella camera di cottura per distribuire uniformemente l'aria calda. Il convertitore di frequenza controlla la velocità della ventola. Il generatore di vapore umidifica l'aria per ottenere una cottura di alta qualità nella zona dell'elemento riscaldante. Un deflettore controllato da un motore elettrico viene utilizzato per ricircolare l'aria all'interno del forno e scaricarla nel sistema di ventilazione quando il processo di cottura è finito.

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