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Una nuova opzione per fabbriche di birra del mestiere e le piccole

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Con l'introduzione del CSS 020, Albert Handtmann Armaturenfabrik estende la sua tecnica innovatrice di stabilizzazione della birra fino le capacità fra 20 - 30 hl/h pure.

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A partire da ora, le piccole fabbriche di birra e le fabbriche di birra del mestiere possono anche stabilizzare la birra senza dovere usare il polyvinylpolypyrrolidone (PVPP). Ciò è stata permessa dal CSS 020 (CSS corrisponde al sistema di stabilizzazione controllato), è stata sviluppata dal Gmbh di Albert Handtmann Armaturenfabrik & dal Co. chilogrammo ed è stata basata sul suo sistema di stabilizzazione della birra di CSS ma con una valutazione della quantità fra 20 e 30 hl/h. Il nuovo CSS 020 fornisce lo stesso beneficio del suo “fratello maggiore” per le grandi fabbriche di birra: basso impatto e stabilizzazione estremamente efficace della birra. Un agente di stabilizzazione basato sugli ingredienti naturali è usato invece di polyvinylpolypyrrolidone (PVPP). Ciò esclude la materia residua dalla birra. Il Princen Brouwerijen BV a Amsterdam, Paesi Bassi, già sta contando sull'innovazione di Handtmann. Il primo CSS 020 è stato installato ed incaricato stato là alla fine di luglio.

«La birra del mestiere è diventato sempre più popolare nel corso degli anni, in modo da era un punto logico affinchè noi trovasse i modi di fabbricazione della nostra tecnica innovatrice ed affidabile di stabilizzazione della birra di CSS disponibile alle piccole fabbriche di birra pure. È grande che abbiamo riuscito e possiamo ora servire questo segmento con la nostra nuova pianta. Il nuovo CSS 020 rappresenta l'estensione ottimale della nostra gamma della pianta,» spiega Michael Feische, capo vendite per le componenti e la filtrazione a Gmbh di Albert Handtmann Armaturenfabrik & al Co. chilogrammo.

Con una gamma della capacità da 20 a 30 hl/h (con cui i più piccoli importi sono inoltre possibili, naturalmente), il CSS 020 assicura l'efficace e stabilizzazione naturale della birra per le piccole fabbriche di birra e le fabbriche di birra del mestiere. La tecnica di stabilizzazione della birra di Handtmann è basata sull'adsorbimento mirato a dei polifenoli che comprendono un agente naturale di stabilizzazione: l'agarosi del polisaccaride. Ciò è modificata per mezzo di una tecnologia brevettata e poi è implementata nei moduli dell'adsorbente che rappresentano la componente del centro della pianta di CSS. Le sostanze che contribuiscono a torbidità si accumulano sull'agarosi, staccante soltanto quando il modulo è rigenerato. Ciò permette alle sostanze di essere separata dalla birra.

L'agente di stabilizzazione (materiale di adsorbimento) rimane utilizzabile nella pianta per parecchi anni e può essere rigenerato là senza perdita di efficacia. Ciò rende la nuova pianta di Handtmann particolarmente sostenibile. Il materiale è soddisfacente rispetto alla legge tedesca della purezza della birra ed è stato approvato da FDA Noi-americano (Food and Drug Administration). Il sistema di Handtmann non richiede facilità di dosaggio e può essere integrato in tutta la linea di filtrazione. È disponibile nelle versioni manuali e semiautomatiche.

Lo sviluppo del CSS 020 è stato richiamato da una domanda dal Princen Brouwerijen BV. Al suo sito che di Amsterdam la giovane società facente (che funziona dal 2014) la produce 15.000 hl di birra all'anno e si è specializzato nel fare la birra chiara. Gli esperti fare hanno voluto servirsi della tecnologia di stabilizzazione della birra del CSS di Handtmann per dare alla birra una durata di conservazione più lunga. «Princen ha saputo che il nostro sistema è efficace. Tuttavia, la pianta convenzionale di stabilizzazione della birra di CSS è progettata per le più grandi quantità di birra. Così abbiamo cominciato a sperimentare in vista di potere mettere a disposizione il nostro sistema di più piccole fabbriche di birra con la meno capacità – ed il risultato era il CSS 020,» ricorda Christopher Dethlefs, project manager nel dipartimento della separazione e di filtrazione ad Albert Handtmann Armaturenfabrik.

Il primo CSS 020 è stato installato ed incaricato stato al sito di Amsterdam del Princen Brouwerijen BV all'inizio di luglio. Ha una valutazione di flusso di 20 hl/h con una curva corrente della stabilità di 200 hl ed è installato controcorrente da una pianta di pastorizzazione seguita da una pianta di riempimento del barile. La pianta è azionata manualmente principalmente, oltre ad un pannello di tocco per il controllo e la selezione le ricette e dei parametri diversi.