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Tecnologia di processo per i prodotti dell'industria degli ingredienti alimentari

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amixon® sviluppa e costruisce tecnologie di miscelazione per le applicazioni degli ingredienti alimentari, concentrandosi su omogeneità, protezione del prodotto e sicurezza del processo.

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Prodotti dell'industria degli ingredienti alimentari

Gli ingredienti alimentari sono i mattoni funzionali degli alimenti moderni. Determinano la consistenza, il gusto, la stabilità e la lavorabilità, spesso in dosi minime, ma di grande effetto. Che si tratti di stabilizzatori, emulsionanti, aromi o miscele funzionali, la qualità di un prodotto finale dipende dalla distribuzione uniforme dei suoi ingredienti. I produttori di ingredienti alimentari lavorano con ricette altamente concentrate, additivi sensibili e applicazioni diverse. I loro prodotti vengono ulteriormente lavorati - in prodotti da forno, latticini, bevande o concetti pronti al consumo - e devono funzionare in modo affidabile. Di conseguenza, i requisiti per la tecnologia di miscelazione, la stabilità del processo e l'igiene sono elevati.

Prodotti e termini tipici del settore degli ingredienti alimentari:

- Stabilizzatori e testurizzatori alimentari
- Aromi e precursori di aromi
- Emulsionanti e additivi funzionali
- Amido, zucchero e loro derivati
- Miscele di ingredienti funzionali e arricchiti
- Miscele di supporto per aromi e ingredienti attivi
- Formulazioni senza allergeni o specializzate

Requisiti per la miscelazione e la raffinazione

Le formulazioni di ingredienti alimentari sono spesso complesse. Polveri fini incontrano vettori grossolani, componenti leggeri incontrano componenti pesanti - e tutto questo deve essere unito in modo riproducibile e compatibile con il prodotto, senza perdita di funzionalità. Particolarmente critica è la gestione di ingredienti sensibili come aromi, enzimi o emulsionanti. Devono mantenere completamente la loro funzione ed essere distribuiti in modo uniforme senza subire stress meccanici o termici. Allo stesso tempo, i frequenti cambi di prodotto, i lotti piccoli e grandi e gli elevati standard igienici sono parte integrante della produzione quotidiana. Un altro aspetto importante è lo svuotamento completo dei miscelatori. I residui di prodotto devono essere evitati per ridurre la contaminazione incrociata, abbreviare i tempi di pulizia e ottimizzare l'uso di ingredienti preziosi.

soluzioni amixon® per gli ingredienti alimentari

amixon® sviluppa e costruisce tecnologie di miscelazione per applicazioni di ingredienti alimentari, concentrandosi su omogeneità, protezione del prodotto e sicurezza del processo. I sistemi sono progettati per consentire una distribuzione uniforme di ingredienti sensibili in ricette impegnative, in modo riproducibile e igienico.

Tipiche applicazioni di ingegneria di processo nel campo degli ingredienti alimentari:

- distribuzione omogenea di additivi funzionali
- miscelazione di aromi ed enzimi delicati
- elaborazione di ricette complesse con componenti molto diversi
- lotti flessibili con qualità di miscelazione costante
- processi igienici con pulizia rapida

Per saperne di più leggi il Blog amixon®!