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Casi di applicazione: utilizzare la tecnologia EPR per valutare scientificamente la qualità dell'olio alimentare

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Utilizzare la tecnologia EPR per valutare scientificamente la qualità dell'olio alimentare

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La tecnologia della risonanza paramagnetica elettronica (EPR), con i suoi vantaggi unici (non richiede pretrattamenti, non è distruttiva in situ e ha una sensibilità diretta), svolge un ruolo importante nel monitoraggio della qualità dell'olio alimentare.
1. Valutare la stabilità di ossidazione dell'olio (è possibile osservare l'influenza di fattori esterni come la temperatura sulla stabilità di ossidazione dell'olio)
2. Valutare la capacità antiossidante di diversi antiossidanti (prendendo come esempio l'olio di arachidi)
3. Monitoraggio della qualità dell'olio - Identificazione dell'adulterazione nell'olio di scarto

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