Discriminazione degli oli da cucina con la spettroscopia Raman

Spettroscopia Raman

Gli oli da cucina sono uno dei componenti principali della dieta umana. L'adulterazione dell'olio extravergine di oliva con oli più economici è un problema comune nelle frodi alimentari. Questa nota applicativa evidenzia come la spettroscopia Raman in combinazione con la chemiometria possa essere utilizzata per identificare l'adulterazione dell'olio da cucina.