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Discriminazione degli oli da cucina con la spettroscopia Raman

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Spettroscopia Raman

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Gli oli da cucina sono uno dei componenti principali della dieta umana. L'adulterazione dell'olio extravergine di oliva con oli più economici è un problema comune nelle frodi alimentari. Questa nota applicativa evidenzia come la spettroscopia Raman in combinazione con la chemiometria possa essere utilizzata per identificare l'adulterazione dell'olio da cucina.