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Sensori del gas per lo sviluppo di imballaggio atmosferico modificato

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Sensori del gas per lo sviluppo di imballaggio atmosferico modificato

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Un gran numero degli alimenti che compriamo è contenuto nell'imballaggio atmosferico modificato (MAPPA). La frutta, le verdure, le carni e le merci al forno tutta sono contenute in un'atmosfera modificata per prolungare la loro durata di prodotto in magazzino. La MAPPA significa i gusti dell'alimento e sembra più fresca per più lungo, senza alcuna modifica dell'alimento stessa.

La MAPPA raggiunge questa sostituendo l'aria che sarebbe bloccata normalmente nel contenitore di alimento con una miscela ottimale dei gas adeguati al foodstuff.1

Le miscele tipiche del gas che sono utilizzate in MAPPA sono combinazioni di N2 e della CO2 e per alcuni tipi che dell'alimento l'O2 inoltre è incluso. L'aria “normale” ha una composizione del N2 di 78%, O2 di 21% e l'argon di 1% accanto all'altra traccia gases.2 di questi gas, ossigeno, è il più con attenzione usato come può reagire con l'alimento, o fornisca le condizioni necessarie per la crescita dei microrganismi che conducono al deterioramento dell'alimento.

La MAPPA è ampiamente usata nell'industria alimentare mentre offre un modo di prolungare la durata di prodotto in magazzino senza l'uso di tutti gli additivi chimici dei preservativi. Per i prodotti come le insalate, la MAPPA con attenzione selezionata assicura che il prodotto sia desiderabile ai consumatori rimanendo croccante e fresco sul punto della vendita.

I migliori termini per conservazione degli alimenti

Per massimizzare i guadagni preservativi dalla MAPPA, la combinazione del gas usata è adeguata alle derrate alimentari che sono imballate. Per esempio, le carni traggono giovamento generalmente da una MAPPA che contiene 70- O2 di 80%, mentre i frutti di mare ed i crostacei traggono giovamento solitamente dai bassi livelli O2 e da più CO2. I requisiti di trasporto in serie e del finale hanno imballato individualmente i prodotti al minuto inoltre spesso differiscono, con la maggior parte dell'imballaggio alla rinfusa che richiede la CO2 molto alta concentrations.3

Le differenze fra le composizioni nel gas ideale per carne e lo stoccaggio del pesce in gran parte risultano dalla presenza di mioglobina nella carne. La mioglobina, che è una proteina ferro-contenente inoltre presente in tessuto umano, ha un colore rosso-acceso e può reagire con le piccole molecole del gas per formare i complessi differenti. Se reagisce con l'O2, forma il oxymyoglobin, che ha il colore rosso luminoso si è associato con le carni fresche. Tuttavia, se il oxymyoglobin o la mioglobina è ossidato, forma la metmioglobina, che è brunastra a colori ed è associata con alimento che ha spoiled.4

Se la reazione legante O2 o il processo dell'ossidazione domina dipende altamente dal tenore in ossigeno nell'atmosfera circostante. Tuttavia, per la maggior parte dei prodotti precotti o senza carne, un ambiente di O2-free è vantaggioso. Di conseguenza, la CO2 si trasforma nel gas della scelta. Il ruolo principale dei biossidi di carbonio è di escludere l'ossigeno dall'interno dell'imballaggio, che può provocare la degradazione di tutti gli alimenti (all'infuori di carne cruda). Alle alte concentrazioni la CO2 può anche fungere da insetticida, impedente i parassiti i prodotti d'attacco.

Per le carni cotte, le concentrazioni in CO2 almeno di 30% sono richieste per conservare per tutto il tempo possibile la carne. Il pesce, i frutti di mare, i pasti pronti, le verdure e le paste inoltre traggono giovamento dalle simili concentrazioni di CO2 mentre i formaggi duri ed i prodotti della panificazione possono trarre giovamento dalle concentrazioni in CO2 di intorno 50%.

Per agli gli alimenti basati a pianta, potere determinare precisamente il miscuglio di gas per gli stati della MAPPA è particolarmente importante. Ciò è perché un pò di O2 aiuta la pianta a respirare ma questo deve essere equilibrato con una concentrazione aumentata di CO2 per rallentare il tasso di respirazione e per conservare la freschezza per più lungamente. Tuttavia, le eccessive concentrazioni di CO2 possono anche avere un effetto determinantal, in modo dalle concentrazioni devono essere equilibrate esattamente.

Le guide disponibili con le raccomandazioni per i termini ottimali della MAPPA per products3 differente, potendo creare tali ambienti conta su potere controllare e determinare esattamente le concentrazioni dei gas differenti. Nel migliore dei casi, i sensori del gas utilizzati affinchè necessità della MAPPA siano capace del monitoraggio e dell'analisi in tempo reale del gas.

Sensori dai sensori di Edimburgo per l'imballaggio atmosferico modificato

La serie di GasCard e di The Guardian di sensori del gas dalle serie del guardiano e di GasCard dei sensori di Edimburgo di monitor in tempo reale del gas eccelle, sviluppato facendo uso di quasi 40 anni di competenza in tecnologie dei sensori del gas. Entrambi i dispositivi offrono alto-accurato, capacità sensoriali online del gas di alta qualità per la rilevazione della CO2, adatta idealmente per i requisiti in serie della MAPPA.

The Guardian series5 rappresenta un monitor completo e autonomo del gas che utilizza la rilevazione infrarossa per il monitoraggio in tempo reale della CO2 nelle circostanze dove gamma di concentrazioni da 0 – 3000 PPM e volume di 100% – di 0. Con 1,5 impressionante un tempo di riscaldamento minuto rapidi, il sensore è facile-de-uso progettato in mente, caratterizzante un'esposizione del su dispositivo con i menu installati che possono anche essere usati per rappresentazione grafica delle letture storiche su un periodo definito dall'utente. Mentre il sensore può funzionare negli stati di umidità relativa di 95% – 0 e °C 0 – 45, è ideale per le applicazioni in MAPPA, specialmente in cui le concentrazioni di CO2 sono di interesse primario.

Mentre le serie del guardiano sono destinate per essere sensori autonomi, i sensori di Edimburgo inoltre offre la gamma di GasCard per uso nelle applicazioni dove l'integrazione in un altro dispositivo del sensore del gas è richiesta, .6 inoltre capace della temperatura in tempo reale e la correzione di pressione atmosferica, la gamma di GasCard offre le sensibilità di rilevazione di 0 – 5000 PPM per la CO2.

Il GasCard usa le comunicazioni RS232 per permettere sia il controllo che la registrazione di dati in tempo reale e là è un'opzione per il supporto a bordo di lan dove richiesto. Può funzionare nelle condizioni atmosferiche e può anche essere personalizzata per rilevazione dei gas supplementari o integrata con altri rivelatori del gas era la maggior versatilità è richiesta. Tutto il GasCards viene con servizio di assistenza al cliente di valore univoco e supporto tecnico, compreso contributo ad integrazione di sistema.