#Persone
Tutto sulle proteine vegetali
Mathias Aschenbrenner, che lavora come tecnico commerciale per Flottweg, risponde alle più importanti domande in tema di recupero delle proteine dalle materie prime vegetali.
Come vengono prodotte le proteine vegetali?
Il processo si svolge in due fasi: estrazione e coagulazione. Nella prima fase si estraggono le proteine dal materiale vegetale, ottenendo farina o fiocchi con un valore di pH elevato. Questi vengono macinati per circa 1 ora e quindi fatti passare attraverso un decanter che separa le proteine disciolte dagli altri solidi. Nella fase successiva, la coagulazione, le proteine disciolte vengono rese insolubili riducendo il valore di pH. Le proteine precipitano e possono essere separate con l'aiuto di un Sedicanter®.
Nell'ambito dell'estrazione delle proteine vegetali, Flottweg offre solo macchine o anche processi completi?
Entrambi. Abbiamo clienti che sviluppano i propri processi e ordinano a Flottweg le macchine più idonee per loro. Altri clienti ci forniscono le specifiche relative alle materie prime e ai prodotti e Flottweg sviluppa un processo personalizzato.
