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Controllo del fermentatore Flottwegs

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Automazione e controllo delle ricette per i birrifici

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Per l'industria della birra è fondamentale garantire una qualità elevata e costante. Anche se ogni birra è unica, i consumatori si aspettano una qualità costante in ogni birra. Per raggiungere questo obiettivo, i separatori Flottweg svolgono un ruolo importante nel processo di produzione della birra. Con l'innovativo Brewer Control, Flottweg offre una soluzione efficiente che consente ai birrifici di organizzare la produzione in modo efficace e di ottenere sempre la qualità desiderata del prodotto. Il Brewer Control è caratterizzato da due caratteristiche fondamentali: L'automazione complessiva della macchina e il controllo delle ricette completamente integrato.

L'automazione come chiave per una qualità costante della birra
La centrifuga funziona sulla base di due principi fondamentali: "La forza centrifuga e la velocità di lavorazione sono decisive. La forza centrifuga separa le particelle in misura maggiore o minore attraverso la velocità della vasca. E la velocità di lavorazione può essere utilizzata per determinare quanto tempo la birra e le particelle rimangono nella macchina", spiega Benoît Bigot, Sales Engineer per il mercato francese della birra.

A questo punto, la completa automazione del separatore è una caratteristica fondamentale del sistema. "Il nostro skid di separazione è completamente automatizzato, quindi abbiamo un controllo automatico della produzione all'ingresso, a seconda della torbidità in ingresso", spiega l'esperto di birra. "Se la torbidità in ingresso è elevata, è possibile ridurre la portata" Questa flessibilità consente ai produttori di produrre diversi tipi di birra in modo mirato. Ad esempio, per la birra di frumento, un tipo di birra con una torbidità desiderata, la velocità della vasca viene ridotta. Allo stesso tempo, il separatore può compensare le fluttuazioni del lievito: Il birraio deve solo specificare il valore di torbidità della birra finita: il resto avviene in modo completamente automatico.

Facile da usare e personalizzabile: Il sistema di controllo delle ricette Flottweg
Un altro vantaggio del sistema è la possibilità di programmare e salvare diverse ricette nella macchina. "La macchina può programmare dieci ricette, il che rende la vita molto più facile all'operatore", continua Benoît. All'inizio della giornata lavorativa, il birraio può selezionare la ricetta appropriata e concludere la giornata con la pulizia della macchina dopo la produzione. Tutte le ricette possono essere riutilizzate in qualsiasi momento e, se necessario, ottimizzate e adattate in vari modi con pochi clic. In questo modo non solo si risparmia tempo, ma si garantisce anche una qualità costantemente elevata del prodotto finale. L'automazione dei processi riduce il lavoro manuale e il rischio di errori.

La birra perfetta in tre clic - Il separatore Flottweg in uso presso il birrificio francese Little Atlantique
Questa è stata anche l'esperienza del birrificio Little Atlantique in Francia. Nel 2021 ha deciso di acquistare un separatore Flottweg, che è stato messo in funzione nel 2022 e da allora viene utilizzato quotidianamente. Il separatore AC1700 viene utilizzato a Little Atlantique per la chiarificazione di tutte le birre. "Il controllo delle ricette è stato un punto cruciale per noi quando abbiamo scelto questa macchina, perché possiamo lasciarla da sola e si adatta alle fluttuazioni della torbidità durante la giornata di produzione", spiega il mastro birraio Arthur Pasquet. Inoltre, la semplice gestione del separatore con l'aiuto del sistema di controllo delle ricette del birrificio offre flessibilità in termini di tempo e personale: "In pratica, il sistema di controllo delle ricette è come avere una persona in più nel team. Questo perché avviene in background, viene eseguito automaticamente dalla macchina e libera, per così dire, una persona per la giornata", continua Arthur Pasquet, che coordina tutte le attività produttive relative alla produzione di birra nel birrificio. "Per tutta la giornata lavorativa, sono sufficienti tre clic sulla macchina, che può così gestire da sola l'intera giornata, dalla prima pulizia a quella finale. Questo ci fa risparmiare tempo e denaro"

Efficienza e garanzia di qualità con la soluzione di automazione Flottweg
In sintesi, il Brewer Control di Flottweg offre una soluzione innovativa per i birrifici che combina l'automazione del controllo delle macchine con un controllo flessibile delle ricette. Questa tecnologia garantisce una qualità della birra costantemente elevata e consente una facile integrazione dello Skid separatore Flottweg, grazie al pratico sistema plug-and-play. Ciò significa che la produzione può essere avviata in modo rapido ed efficiente, in perfetta sintonia con il processo di produzione della birra.

Maggiori informazioni sulle soluzioni di separazione Flottweg per l'industria della birra.