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Potenziale nascosto:

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Intervista all'esperto di vendite, il dott. Mathias Aschenbrenner, sulle catene del valore e i flussi secondari nella produzione di proteine vegetali

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"Nella produzione di proteine vegetali, le priorità dei nostri clienti variano notevolmente da caso a caso. Ecco perché sviluppiamo soluzioni su misura insieme ai nostri clienti fin dall’inizio."
Dr. Mathias Aschenbrenner
Il Dr. Mathias Aschenbrenner è attualmente responsabile delle soluzioni di processo nel settore delle proteine vegetali. Grazie alla combinazione delle competenze interne e alla collaborazione con partner tecnologici esterni, ritiene che Flottweg sia perfettamente attrezzata per il futuro.

Negli ultimi anni abbiamo assistito a un forte aumento della domanda globale di proteine vegetali di alta qualità destinate alla produzione alimentare. Gli esperti prevedono che questa tendenza di crescita globale continuerà nei prossimi anni e decenni. Ora più che mai, i produttori di proteine vegetali si trovano ad affrontare pressioni legate alla diversificazione e ai costi. Oltre all’ottimizzazione della resa e della qualità della produzione proteica, un’altra leva economica fondamentale è la trasformazione dei sottoprodotti. In questa intervista, il dott. Mathias Aschenbrenner, ingegnere commerciale presso Flottweg ed esperto in soluzioni di processo per le proteine vegetali, spiega come utilizzare i sottoprodotti nel modo più efficiente possibile e perché le catene del valore efficienti sono importanti per le proteine vegetali.

Le proteine vegetali hanno acquisito sempre maggiore importanza negli ultimi anni: quali tendenze intravede all’orizzonte?

Al momento, è chiaro che il criterio più importante per il successo è la creazione di un buon business case per il cliente. Ecco perché sta diventando sempre più importante utilizzare i sottoprodotti e trovare nuove fonti alternative di materie prime. Detto questo, anche la disponibilità e l’approvvigionamento delle materie prime da utilizzare nella lavorazione hanno assunto maggiore importanza negli ultimi anni.

Che ruolo svolgono i sottoprodotti nella lavorazione delle proteine vegetali?

Per elaborare un buon business case, dobbiamo adottare un approccio olistico alle nostre materie prime. Un buon esempio in questo senso è il pisello. Della sostanza secca del pisello, un quarto è costituito da proteine, metà da amido e circa il 20% da fibre. Per molti clienti, l’attenzione è concentrata principalmente sulle proteine. Tuttavia, non utilizzare il restante 75% rappresenterebbe un vero e proprio spreco di materie prime e una scelta poco sensata dal punto di vista commerciale. La fibra e l’amido del pisello possono essere impiegati nel settore alimentare o in altri settori industriali.

Come possono essere utilizzati l’amido e la fibra?

È possibile separare l’amido dalla fibra utilizzando un vaglio centrifugo. La fibra separata può quindi essere disidratata meccanicamente mediante una pressa a nastro e successivamente convogliata al processo successivo, ad esempio l’essiccazione. L’amido separato può essere disidratato immediatamente utilizzando un decanter oppure può essere convogliato per un’ulteriore raffinazione mediante idrocicloni. Durante la raffinazione, l’amido viene lavato in un processo a più fasi. Ciò consente di raggiungere un grado di purezza molto elevato. L’amido è un prodotto molto versatile che può essere impiegato in un’ampia varietà di prodotti e processi. Il grado di purezza richiesto dipende dall’applicazione (come materia prima per processi di fermentazione, per l’industria alimentare o nei settori tecnici).

Perché le fonti alternative di materie prime sono importanti?

Per fonti alternative di materie prime intendiamo qui le materie prime di origine vegetale che non sono state prodotte esclusivamente allo scopo di estrarre proteine – come nel caso della farina di piselli – ma che sono già presenti come scarti o sottoprodotti. Questo gruppo comprende i panelli delle presse olearie o i residui di birrificazione dei birrifici. Entrambi i prodotti sono ricchi di proteine, ma attualmente vengono venduti principalmente come mangimi per animali a causa della mancanza di alternative. Poiché queste materie prime sono già disponibili in grandi quantità, può essere molto redditizio estrarre queste proteine per generare valore aggiunto.

Perché l’ottimizzazione della catena del valore è particolarmente importante per le proteine vegetali?

In linea di principio, una catena del valore ottimizzata è l’obiettivo di ogni produzione industriale, poiché al giorno d’oggi nessun cliente può permettersi di sprecare risorse. Nella produzione di proteine vegetali, le priorità dei nostri clienti variano notevolmente da caso a caso. Ecco perché sviluppiamo soluzioni su misura insieme ai nostri clienti fin dall’inizio. Durante la fase di pre-ingegnerizzazione, elaboriamo un progetto completo della linea, comprensivo di bilancio di massa e layout. Ciò garantisce che i nostri clienti sappiano esattamente cosa otterranno da noi. Non è raro che collaboriamo con il cliente per sviluppare e migliorare la sua idea originale, anche durante la fase di pre-ingegnerizzazione.

Perché le centrifughe sono la tecnologia giusta per lo sfruttamento dei sottoprodotti?

Nel corso della sua lunga storia, Flottweg ha plasmato e guidato lo sviluppo della tecnologia dei decantatori con innumerevoli innovazioni e miglioramenti. Oggi offriamo centrifughe altamente specializzate per quasi tutti i settori della separazione solido/liquido. Se abbinate a un processo adeguatamente progettato, le centrifughe decanter Flottweg offrono efficienza e flessibilità eccezionali. Soprattutto nel caso dei flussi di sottoprodotti, è comune riscontrare fluttuazioni nella composizione e nella quantità. Le nostre soluzioni di separazione intelligenti si adattano a queste condizioni e garantiscono processi stabili anche in condizioni avverse. Dopotutto, la creazione di valore è utile solo se può essere ottenuta in modo costante.

Quale ruolo svolge Flottweg in questo contesto?

Le centrifughe decanter Flottweg, e in particolare il Sedicanter® di Flottweg, vengono utilizzate in quasi tutte le fasi del processo di estrazione delle proteine, nonché nella lavorazione correlata dei sottoprodotti. Nel settore delle proteine vegetali, Flottweg offre sia soluzioni di sistema complete che singole unità, a seconda delle esigenze dei clienti. Grazie alle soluzioni di sistema Flottweg, è possibile ottenere rese massime di proteine vegetali di altissima qualità in modo efficiente e senza sprecare risorse – e questo vale in particolare per i sottoprodotti. Offriamo ai nostri clienti tutto da un unico fornitore: dall’idea iniziale alla realizzazione del progetto, fino all’assistenza post-vendita.

Maggiori informazioni sulle centrifughe Flottweg per l’estrazione delle proteine vegetali sono disponibili qui. Se desiderate ricevere ulteriori informazioni sull’estrazione delle proteine vegetali, utilizzate il nostro modulo di contatto.