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Innovazioni nella tecnologia alimentare

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L'uso dell'azoto nella produzione alimentare in Ruanda

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L'azoto (N2) svolge un ruolo importante nell'industria alimentare. In primo luogo, il gas viene utilizzato per far durare più a lungo gli alimenti confezionati. La deossigenazione nella confezione riduce al minimo il processo di maturazione e prolunga la conservazione del gusto. Tra gli esperti, questo processo è conosciuto come "Modified Atmosphere Packaging" (MAP)

In secondo luogo, l'industria alimentare utilizza N2 per la "Copertura". Gli alimenti polverosi e/o carichi di polvere vengono ricoperti di azoto per evitare esplosioni. La società Africa Improved Foods (AIF) Rwanda Ltd. utilizza il gas per entrambi gli scopi.