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Nanofibre elettrofilate come scaffold per la produzione di carne coltivata

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Costruire il futuro delle proteine sostenibili con scaffold nano-ingegnerizzati.

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La carne in coltura (CM), nota anche come carne basata su cellule o coltivata in laboratorio, viene prodotta coltivando cellule animali in vitro senza la necessità di prelevare tessuti animali convenzionali. Questo approccio innovativo offre una soluzione trasformativa alle sfide globali legate al consumo di energia, all'utilizzo di acqua, alle emissioni di gas serra, alla trasmissione di malattie e al benessere degli animali. Riducendo l'interazione diretta uomo-animale, le tecnologie della carne in coltura contribuiscono anche a ridurre il rischio di epidemie zoonotiche.

Le nanofibre elettrofilate svolgono un ruolo fondamentale nella produzione di carne in coltura come impalcature tridimensionali che supportano l'attaccamento delle cellule, la proliferazione, la differenziazione e la formazione dei tessuti. Grazie alla loro struttura biomimetica, all'elevata area superficiale e alle proprietà meccaniche regolabili, le impalcature in nanofibre assomigliano molto alla matrice extracellulare naturale (ECM), consentendo una crescita e un allineamento efficienti delle cellule muscolari. Integrando le impalcature di nanofibre elettrofilate nella produzione di carne in coltura, i produttori possono ottenere una struttura più realistica, una migliore integrità strutturale e una formazione di tessuto scalabile per una produzione proteica sostenibile di prossima generazione.