Nuovi modi per caratterizzare sistematicamente la schiuma della birra

Uno studio dell'Università Tecnica di Monaco e del KRÜSS combina l'analisi della schiuma e delle interfacce.

La questione se e quanta schiuma debba esserci su un bicchiere di birra, che aspetto debba avere questa schiuma e quanto velocemente debba disintegrarsi è una questione di gusto - o anche di cultura, viste le diverse idee nazionali sulla birra perfettamente servita. Leggi di più!