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MULTIVAC sostiene un progetto di ricerca internazionale per sicurezza alimentare

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Il progetto della carne di Quali, che è un progetto di ricerca triennale che comprende la Baviera e l'Austria, lanciato recentemente con un finanziamento di un milione di euro.

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Come componente di un processo a tre fasi sotto il comando del centro Innsbruck (MCI) della gestione, i cinque partner del progetto da scienza e l'industria, che inoltre includono MULTIVAC, ricercheranno l'interazione fra i materiali da imballaggio ed il prodotto confezionato. Lo scopo dichiarato del progetto è di sviluppare i pacchetti, che possono tenere la carne fresca per più lungo ed aumentare la sicurezza per i consumatori.

Sebbene la figura sia andato leggermente negli ultimi anni giù, ogni tedesco consuma in media intorno 86 chilogrammi di carne all'anno. Il consumo per capita in Austria è di intorno 100 chilogrammi, mentre U.S.A. è il probabile vincitore con 120 chilogrammi. Una grande parte dei prodotti a base di carne che raggiungono le famiglie ora è imballata in film. Ora è il compito degli esperti da scienza e dall'industria di valutare, che interazione sorge fra i film usati ed i prodotti alimentari e quale raccomandazioni possono essere derivate per uso in pratica.

La prima fase è di analizzare una vasta gamma di materiali da imballaggio dalle materie prime convenzionali come pure sostenibili e di risorsa-risparmio e poi di caratterizzare questi per quanto riguarda le loro proprietà meccaniche, funzione della barriera ed integrità del pacchetto. Nella seconda fase, l'attenzione poi sarà concentrata sull'interazione fra i materiali provati ed i prodotti a base di carne. Misurando il colore, la struttura, batteri conta e grassi, quelle in questione nel progetto pensano acquisire l'estesa conoscenza circa l'effetto dei materiali da imballaggio sulla durata di prodotto in magazzino dell'alimento come pure circa cui i film sono la cosa migliore a tenere la carne fresca. La terza fase del progetto poi chiarirà, come questa conoscenza può applicarsi in pratica. È qui, che MULTIVAC può portare la sua competenza sui pacchetti, sulle impacchettatrici e sull'intera procedura d'imballaggio ed inoltre effettuerà le produzioni del campione, compreso la fabbricazione di dadi adatti della macchina, nel suo centro corporativo di innovazione & di addestramento alle sedi della società in Wolfertschwenden.

La considerazione dei criteri di risorsa-risparmio ed ecologici quando imballare l'alimento e la carne fresca è molto importante al produttore dell'impacchettatrice, che aziona universalmente ma ancora è piantata nella regione di Allgäu di Germania - e questa preoccupazione inoltre è condivisa da tutti i partner nel progetto della carne di Quali. «Siamo inoltre pienamente impegnati in questo progetto importante a mettere a punto i nuovi metodi per controllo di qualità ed a creare la conoscenza approfondita all'interno dell'organizzazione, di modo che possiamo raggiungere la maggior rete tecnica fra le istituzioni accademiche e le società del partner,» spieghiamo Stefan Scheibel, direttore senior dell'addestramento & del centro di innovazione corporativi.

Lo scopo primario del progetto è di aumentare significativamente la sicurezza per i consumatori usando i tipi più adatti di imballaggi. Stefan Scheibel aggiunge: «L'espansione di una rete degli esperti nel settore della carne inoltre condurrà ad un miglioramento sistematico e in corso nella procedura d'imballaggio per alimento come pure aumenterà il valore aggiunto per i prodotti alimentari generalmente.» Oltre a questo, la carne di Quali inoltre aiuterà lo sviluppo delle regioni in Baviera e Tirolo.