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Analizzare il cioccolato
Controllo qualità sul cacao tramite analisi elementare di NC Technologies
NC Technologies presenta una nuova applicazione sperimentale dell'analisi elementare sul cacao.
Il cacao è uno degli ingredienti più utilizzati al mondo; il suo utilizzo implica un forte controllo sulle materie prime e sulla loro qualità, sia a livello industriale che domestico per una quantità impressionante di cibo prodotto ogni anno.
L'analisi elementare su tale tipo di alimento può fornire in pochi minuti alcune informazioni generali sulla caratterizzazione dei campioni di cacao. L'analisi può fornire anche alcuni parametri importanti come il contenuto di ceneri o il contenuto di azoto.
Grazie alla connessione ai sistemi IRMS (vedi ID Micro® IRMS), i rapporti isotopici di Carbonio e Azoto possono essere facilmente rilevati. L'applicazione principale è l'origine geografica e varietale; questi parametri sono utili anche per i controlli di qualità, le valutazioni delle materie prime e la tracciabilità dei prodotti finali.
