{{{sourceTextContent.title}}}

BelGioioso nominato Esportatore dell'anno 2019

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Errico Auricchio ha costruito un'azienda con metodi artigianali italiani, tramandata di generazione in generazione, per creare specialità casearie vendute in 45 paesi

{{{sourceTextContent.description}}}

In una sala riunioni dominata da un dipinto ad olio incorniciato del bisnonno, Errico Auricchio racconta la storia del suo audace sogno imprenditoriale. Nel 1979 lascia l'Italia con la moglie e i figli piccoli per lavorare i formaggi speciali con gli stessi metodi artigianali che la sua famiglia utilizzava da 100 anni.

"L'idea era quella di avviare un'azienda casearia in America, trovare un buon manager e tornare in Italia", spiega Auricchio.

Si e' fermato per un effetto drammatico.

"Quel manager non è mai stato trovato", disse, urlando di risate.

Auricchio rimane negli Stati Uniti per diventare manager, presidente e CEO di Green Bay, con sede a BelGioioso (si pronuncia BEL-JOY-OSO) Cheese Inc.

Nel corso di quattro decenni, Auricchio ha costruito metodicamente un caseificio con più di 700 dipendenti che produce più di 30 varietà di formaggi speciali, non solo per l'America, ma per il mondo. BelGioioso ha esportato i suoi formaggi in 45 paesi.

Questi e altri risultati hanno fatto guadagnare a BelGioioso il titolo di Tom Camerlo Exporter of the Year 2019. Il premio viene consegnato annualmente dalla rivista Dairy Foods e sponsorizzato dall'U.S. Dairy Export Council (USDEC) in onore di Tom Camerlo, ex presidente dell'USDEC.

Onorare la leadership, l'impegno per le esportazioni di prodotti lattiero-caseari

Il vincitore di quest'anno è stato annunciato il 15 ottobre al Consiglio di amministrazione dell'USDEC e alla riunione annuale dei soci a Chicago, con Auricchio che ha ricevuto il premio e un'ovazione dai colleghi membri dell'USDEC.

L'esportatore dell'anno deve essere un fornitore di latte statunitense che:

Esemplifica la leadership nella promozione delle esportazioni di prodotti lattiero-caseari statunitensi.

Dimostra l'impegno per lo sviluppo del mercato di esportazione.

Rende le esportazioni parte integrante della sua strategia globale di crescita.

In una lettera ad Auricchio che annuncia il premio, la rivista Dairy Foods ha dichiarato di aver scelto BelGioioso come premio del 2019 perché:

Dalla metà degli anni '90 l'azienda ha aumentato notevolmente le sue attività di esportazione.

La partnership strategica di BelGioioso con Tropical Foods lo aiuta a raggiungere i mercati chiave, compreso il Medio Oriente/Nord Africa.

L'azienda ha aiutato USDEC a progettare le proprie attività casearie per soddisfare le esigenze dei casari americani specializzati, incoraggiando un maggior numero di questi ultimi a prendere in considerazione le esportazioni.

BelGioioso ha portato avanti gli sforzi per preservare il diritto di utilizzare i nomi comuni dei formaggi in tutto il mondo, con Auricchio come presidente del Consorzio per i nomi comuni degli alimenti.

L'azienda ha trovato il modo di esportare la mozzarella fresca come prodotto n. 1 in un momento in cui molti acquirenti stranieri insistono su prodotti a lunga conservazione.

In Wisconsin per il suo latte

Auricchio arrivò negli Stati Uniti con la moglie e tre figli piccoli, oltre a due giovani e talentuosi casari, Mauro Rozzi e Gianni Toffolon, che sono ancora oggi in azienda. Si stabilirono nel Wisconsin, un luogo scelto con cura per la dedizione dei vicini caseifici e per la qualità del latte che è uno dei nove "segreti" di Auricchio (https://www.belgioioso.com/Secret) per fare grandi formaggi.

Il primo formaggio dell'azienda era una varietà familiare agli americani, il provolone. I clienti hanno apprezzato il modo in cui BelGioioso lo ha prodotto, realizzato con latte fresco locale e salato, avvolto e appeso ad invecchiare in celle di stagionatura per sviluppare il suo sapore caratteristico e l'aroma stuzzicante.

A soli tre anni dall'inizio della produzione negli Stati Uniti, il provolone di BelGioioso è stato giudicato "Best in Class" al World Championship Cheese Contest e ha vinto l'ambito titolo di "World's Best Provolone

Partendo da quel successo, l'azienda ha creato Parmesan, poi Romano.

"Ogni pochi anni, abbiamo aggiunto una nuova varietà di formaggio", dice Auricchio con un accento che comunica che non è originario di Wis-CAHHHHHHN-son.

I consumatori volevano nuovi sapori con nuovi aromi. Così BelGioioso è diventata la prima azienda americana a produrre mascarpone italiano. Ora ne offre tre tipi.

Per tutti i formaggi dell'azienda è necessaria un'eccezionale attenzione ai dettagli. Prendiamo, ad esempio, il cremoso Gorgonzola, invecchiato 90 giorni in apposite grotte. I casari strofinano a mano ogni forma con sale e praticano piccoli fori nella crosta del formaggio, permettendo all'aria di penetrare, facilitando la crescita di muffe benefiche e creando un sapore eccezionalmente terroso.

La svolta di BelGioioso: mozzarella fresca

Nel 1994, BelGioioso ha introdotto la mozzarella fresca sul mercato statunitense.

"Quello fu l'inizio del boom", disse Auricchio. "A quel tempo, tutti sapevano che la mozzarella era per la pizza, ma pochi sapevano della mozzarella fresca per le insalate"

Le vendite sono aumentate dal 15% al 20% ogni anno per diversi anni.

L'azienda ha confezionato una varietà di modi, tra cui 1 libbra avvolto pani preaffettati per comodità.

La mozzarella fresca BelGioioso non solo rimane popolare tra i consumatori, ma è anche molto apprezzata dagli esperti del formaggio. Ha vinto il primo posto, Best of Class, al Campionato USA 2019 Cheese Contest.

Con l'aggiunta di varietà, Auricchio costruisce più edifici e assume più dipendenti. Oggi ha nove piante, ognuna dedicata a particolari varietà di formaggio.

"Non e' super-efficiente", disse Auricchio. "Ma e' una qualita' super."

Esportazione con pazienza

Il rapporto di BelGioioso con Tropical Foods di Miami come suo distributore ha aperto opportunità globali. Messico, Corea del Sud e Repubblica Dominicana sono diventati, in quest'ordine, i principali mercati di esportazione di BelGioioso.

Le esportazioni rappresentano oggi circa il 6% delle vendite di BelGioioso.

"L'obiettivo è sicuramente quello di aumentare quella percentuale", ha detto Auricchio. "Ma ci vuole un investimento a lungo termine. Non vuoi andare troppo in fretta. Il consumatore dovrebbe conoscere il vostro marchio, conoscere la vostra qualità. È necessario stabilire un rapporto con un buon distributore. "Non vuoi farlo da un giorno all'altro."

Prendiamo la Cina, per esempio. Ha una popolazione di 1,4 miliardi, la più grande del mondo. Il formaggio non ha fatto parte della dieta tradizionale cinese, ma i consumatori cinesi ne stanno scoprendo e innamorandosi. Il lato positivo potenziale è enorme.

Una guerra commerciale in corso con tariffe di ritorsione tra i governi statunitense e cinese ha reso l'esportazione di formaggio in Cina molto più costoso per i fornitori statunitensi. Ma Auricchio vuole giocare il lungo gioco, mantenendo una presenza in Cina mentre costruisce il suo marchio in tutto il mondo.

Di conseguenza, quando Costco ha aperto il suo primo negozio cinese il 27 agosto ad una folla in piena regola a Shanghai, il provolone BelGioioso era in mostra. Il tutto esaurito in un giorno, anche grazie ad un rapporto mediato da USDEC con Costco.

Protezione delle denominazioni comuni dei formaggi

Nel suo ruolo di presidente del Consortium for Common Food Names (CCFN), Auricchio lavora a stretto contatto con il direttore esecutivo del CCFN e il vicepresidente senior dell'USDEC Jaime Castaneda per proteggere i formaggi e altre denominazioni alimentari di dominio pubblico.

Da anni l'Unione Europea si è mossa aggressivamente per sostenere che le indicazioni geografiche (IG) dovrebbero dare a particolari paesi la proprietà esclusiva di nomi comuni di formaggi come provolone, Parmigiano, Asiago e feta.

Auricchio e il CCFN sostengono l'uso corretto delle IG per alimenti specializzati provenienti da particolari regioni, ma si oppongono a qualsiasi tentativo che costringerebbe gli agricoltori e i produttori alimentari al di fuori dell'Europa a cambiare il marchio di prodotti alimentari familiari con nomi sconosciuti.

Auricchio ha citato un nuovo accordo negoziato da CCFN come una "vera e propria svolta" che può servire da modello per altre controversie sul nome del cibo. L'accordo prevede un maggiore sostegno per una solida tutela negli Stati Uniti e nel mondo del nome Mozzarella di Bufala Campana. L'accordo tutela la Mozzarella di Bufala Campana come prodotto originario di specifiche zone d'Italia, ma stabilisce anche il libero utilizzo del termine generico "mozzarella"

L'accordo è vantaggioso per tutti, ha detto Auricchio, perché l'accordo fornisce chiarezza riducendo al contempo le costose battaglie in tribunale, consentendo ai casari di continuare a fare formaggio.

Cosa penserebbe il nonno?

Auricchio, appoggiato su una sedia girevole imbottita, guarda il ritratto di un uomo potente e appassionato ritratto all'ingresso della sua villa di Napoli.

"Il nonno era un caseificio e insegnante di talento", disse Auricchio. "Ha insegnato che nella caseificazione, i modi tradizionali sono sempre i migliori. Per lui, integrità significava prendersi il tempo per fare le cose nel modo giusto e senza tagliare le curve"

Nel ritratto, il patriarca è vestito in un abito a tre pezzi con un fazzoletto bianco croccante e ben piegato che emerge dalla tasca della giacca. Le sue gambe sono incrociate e le sue scarpe nere brillano. Con un sorriso di Monna Lisa, aperto a molte interpretazioni, si siede nel giardino che amava e Auricchio ricorda. Si avvicina al dipinto, come se stesse dimensionando l'impresa casearia di famiglia che ha iniziato 140 anni fa.

Auricchio ha realizzato il suo sogno americano. Inoltre, l'azienda a conduzione familiare è pronta a continuare per almeno un'altra generazione, perché tre dei figli di Auricchio lavorano in BelGioioso e vogliono continuare.

Pensando al bisnonno sul muro e ai figli che lavorano al suo fianco, Auricchio si è fermato per un momento di riflessione.

"Mamma Mia!" Ha detto Auricchio.

La famosa espressione italiana può trasmettere un'ampia gamma di emozioni, tra cui sorpresa, paura, dolore e gioia. È quello che il bisnonno direbbe senza dubbio se venisse a sapere che il caseificio globale che utilizza ancora i suoi metodi artigianali italiani è stato nominato "Esportatore dell'anno 2019" dell'industria casearia statunitense.