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Redefine Meat raccoglie 29 milioni di dollari, portando la carne stampata in 3D un passo più vicino al mercato

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Il visionario a base vegetale Redefine Meat ha raccolto 29 milioni di dollari dagli investitori nell'ultimo passo per portare i suoi sostituti della carne stampati in 3D a un mercato commerciale più ampio.

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Il round di finanziamento di serie A guidato dalla società VC Happiness Capital di Hong Kong e Hanaco Ventures di Tel Aviv e NY ha avuto luogo il 6 febbraio 2021. Altri investitori, tra cui CPT Capital, un sostenitore iniziale di Redefine Meat, così come Losa Group, Sake Bosch e K3 Ventures, hanno anche partecipato al round di finanziamento.

Il co-fondatore e CEO di Redefine Meat, Eshchar Ben-Shitrit, ha detto: "Siamo entusiasti di aver concluso questo round di finanziamento con un gruppo così unico e diversificato di investitori professionali di grande esperienza che condividono la nostra visione"

L'investimento sarà utilizzato dall'azienda israeliana per una linea pilota su larga scala, così come il lancio del prodotto in Europa, seguito da Asia e Nord America, con la speranza di portare i suoi prodotti sul mercato più ampio.

Redefine usa la tecnologia 3D per creare un prodotto realistico

Uno dei principali punti di forza dell'azienda è che la sua tecnologia è in grado di produrre carne senza animali con lo stesso aspetto, consistenza e sapore della carne animale, da ingredienti naturali e sostenibili.

La tecnologia innovativa dell'azienda combina la modellazione proprietaria della carne in 3D, le formulazioni alimentari e la tecnologia di stampa alimentare per fornire una nuova categoria di "carne" a matrice complessa in modo economico e scalabile.

Per creare i prodotti Alt-Steak, si dice che l'azienda abbia lavorato con tecnologi alimentari, chef e macellai. Ha anche collaborato con il produttore svizzero di aromi Givaudan per mappare digitalmente più di 70 parametri sensoriali come la consistenza dei tagli di manzo, la succosità, la distribuzione del grasso e la sensazione in bocca nei suoi prodotti.

Oltre all'aspetto e alla consistenza realistici, i prodotti a base di carne Redefine hanno un impatto ambientale inferiore del 95%, non contengono colesterolo e sono dichiarati più convenienti rispetto alla carne animale.

La rivoluzione vegana continua a prendere piede

Il mercato globale delle alternative alla carne è il segmento in più rapida crescita dell'industria alimentare e si prevede che raggiunga i 140 miliardi di dollari all'anno entro il 2030, il che potrebbe rivelarsi molto lucrativo per gli attori del mercato.

Secondo la Vegan Society, nel 2020, più di 450.000 persone nel mondo hanno provato una dieta vegana per un mese. La rivoluzione vegana ha continuato a crescere, con un totale di 582.538 persone che si sono iscritte a livello globale, secondo l'organizzazione no-profit Veganuary.

La crescita della domanda si riflette nel numero di prodotti che sono stati lanciati negli ultimi anni. Quasi un prodotto alimentare su quattro lanciato nel Regno Unito nel 2019 ha etichettato vegano, mentre quasi due terzi dei britannici hanno scelto di mangiare sostituti della carne.

Questa tendenza è presente anche oltreoceano. Un sondaggio Ipsos Retail Performance pubblicato a marzo 2020 ha mostrato che il numero di americani che seguono diete a base vegetale è aumentato di 9,6 milioni negli ultimi 15 anni, un aumento del 300%.

Dopo il suo ultimo round di finanziamento, Redefine sarà un passo più vicino a sfruttare questa domanda.