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alimento di stampa 3D: il laboratorio crea lo stampatore dell'alimento 3D che cucina le sue stampe con un laser

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Un ricercatore dall'università di Columbia ha creato uno stampatore dell'alimento 3D che cucina il suo alimento con un laser.

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3D ha stampato l'alimento sta spargendosi rapidamente, ma la maggior parte dei oggetti stampati dell'alimento devono andare in un forno dopo che escono dalla stampante 3D da cucinare. Il ricercatore che di PhD Jonathan Blutinger ci ha ritenuti che quei processi potrebbero combinarsi, rilevando, «può già cucinare l'alimento con i laser e possiamo già stampare l'alimento, in modo dal punto logico seguente è di combinare entrambi progetti.»

L'apparecchiatura di stampa dell'alimento funziona come quasi ogni altra stampante dell'alimento 3D, espellendo una pasta composta degli ingredienti di mangime composto come le patate, riso ed altri grani, frutta e verdure. Un laser è riflesso fuori di due da specchi guidati da servo che dirigono il fascio sugli alimenti stampati, cucinandoli con i modelli complessi del calore preciso.

Lo scopo di Blutinger è di creare le ricette digitali che possono essere configurate e divise facilmente, ad esempio, «se provate un pasto e come potete scaricarlo ed inviare semplicemente ad un amico che può provarlo immediatamente. È come avere un cuoco unico personale che può ripiegare perfettamente tutto il pasto.»

Ci sono molti vantaggi ad avere un cuoco unico personale digitale poichè la macchina potrebbe creare i pasti e le diete personali che incontrano le linee guida nutrienti specifiche. «Ulteriormente, tutti hanno i loro propri gusti e restrizioni dietetiche, in modo da quando introducete da un approccio guidato da dati di salute, potete raggiungere dei i pasti a persona su misura e ricchi di nutrizione su una base. Poiché la macchina ha conoscenza di tutti gli ingredienti, può combinarle nei modi unici ed adeguarle a tutto il vostri biometrico e fabbisogno alimentare.»

Nel lavorare con il micro ed i macronutrienti a così livello preciso, diventa più facile da modellare il gusto alle diverse preferenze mentre mantiene il contenuto nutrizionale. Il laser può anche creare tutto il livello di cottura e di carbonizzazione, che notevolmente contribuisce alle strutture ed ai sapori piacevoli, come Blutinger spiega, «così un vantaggio importante dei laser è il loro controllo realmente di alta risoluzione e totale sopra dove il calore sta andando, che è realmente favorevole in un'applicazione di stampa dell'alimento dove avete strati dell'alimento che sono soltanto alcuni millimetri densamente. Potete cucinare poichè l'alimento è strato-da-strato stabilito, che è molto più efficace in questo contesto.»

Blutinger inoltre ha commentato il richiamo visuale dei segni della griglia che possono essere simulati dal laser, «la rappresentazione estetica di alimento è una di più grandi cose che notassimo per quanto riguarda qualità, in modo da se potete regolare la qualità fisica dell'alimento cambiando le dimensioni voi può farlo avere un sapore meglio.»

A Blutinger, la transenna principale per raggiungere l'adozione della corrente principale di 3D ha stampato l'alimento non è la tecnologia ma vendita. «Dopo five-ten gli anni che realmente si trasforma in in un processo di domanda e di istruzione di affari; come potete commercializzarlo alla gente – quando parlate della stampa dell'alimento, la reazione comune è un fronte strano,» collega Blutinger. «È buono da essere di mentalità aperta alle nuove tecnologie – latta di stampa dell'alimento al primo suono come una tecnologia scoraggiante che non suona troppo appetitosa, ma non una volta che realizzate le indennità-malattia e lo shareability delle ricette dell'alimento.»