Determinazione del bromo nella farina di frumento mediante cromatografia ionica

Determinazione del bromo nella farina di frumento mediante cromatografia ionica

Il bromuro di potassio, come additivo della farina, era ampiamente usato nella produzione di farina. Ha due funzioni, una per il bianco ricco, l'altra per il fermento in pasta, che può rendere il pane più morbido e più bello. Tuttavia, gli scienziati di Giappone, Gran Bretagna e America hanno scoperto che il bromuro di potassio è una sostanza cancerogena per l'uomo, che sarà dannosa per i centri nervosi, il sangue e i reni se il bromuro superfluo viene utilizzato secondo gli esperimenti fatti diversi anni fa. Recentemente, secondo i risultati della valutazione del pericolo del bromuro di potassio, il Ministero della Salute Pubblica del P.R.C. decide di annullare l'uso del bromuro di potassio come agente di trattamento della farina nella farina di grano il 1° luglio 2005.