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Pane e panini sicuri dal Waldviertel austriaco

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Rivelatori di metalli e sistemi di ispezione a raggi X RAYCON D+ in combinazione

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Schönberg, novembre 2020

Da generazioni l'azienda Backwelt Pilz si trova nel Waldviertel della Bassa Austria e produce prodotti da forno surgelati di altissima qualità. Nel 2002 la Backwelt Pilz è stata fondata come azienda indipendente nell'ambito dell'ulteriore sviluppo del panificio "Traditionsbäckerei Gmünd", che esiste dal 1904. La Backwelt Pilz ha investito costantemente nell'ampliamento del portafoglio prodotti e nell'ampliamento della tecnologia di produzione.

Con il motto "We loaf Quality", la Backwelt Pilz è in grado di realizzare prodotti di qualità costantemente elevata utilizzando processi di produzione ben ponderati. Dal 2004 l'azienda è certificata secondo le direttive dell'Austria Bio Garantie e dell'International Food Standard.

Le impurità nei chicchi e nei semi possono finire nel prodotto finale

La Backwelt Pilz produce prodotti da forno precotti e precotti surgelati, per il commercio al dettaglio di generi alimentari, i negozi delle stazioni di servizio e la gastronomia di sistema. Con la produzione dei vari rotoli, è possibile che tra gli ingredienti del grano e dei semi siano incluse impurità fisiche, come particelle metalliche, schegge di vetro e pietre.

Rilevamento di corpi estranei allo stato dell'arte contro le più piccole impurità metalliche e non metalliche

Per garantire che pane e panini siano assolutamente privi di corpi estranei, la Backwelt Pilz ha deciso, oltre ai metal detector esistenti, di installare anche l'apparecchiatura di ispezione a raggi X RAYCON D+ per i prodotti confezionati. I metal detector rilevano ad esempio ferro, acciaio inossidabile e particelle non ferrose. L'apparecchio a raggi X RAYCON D+ rileva non solo le impurità metalliche più piccole e difficili da rilevare, ma anche pietre e altri materiali.

Una caratteristica speciale del progetto è stata quella di aver sviluppato insieme al cliente una soluzione individuale che rende possibile l'utilizzo di RAYCON D+ anche per i pani non confezionati. In questo caso, il cliente deve rimuovere regolarmente le briciole di pane dall'apparecchio. Una fase di lavoro integrata nel sofisticato concetto di igiene.

I rilevatori di corpi estranei vengono integrati alla fine del processo di produzione prima che i prodotti da forno vengano imballati in cartoni. I prodotti contaminati vengono inseriti in un contenitore di raccolta con serratura conforme a IFS. Tutto funziona automaticamente, in modo continuo e senza interruzioni.

Grazie alla combinazione di rilevazione dei metalli e tecnologia a raggi X, viene rilevato e rimosso un gran numero di corpi estranei. In questo modo, la sicurezza dei processi di produzione e

la purezza dei prodotti è garantita nella massima misura possibile.

Vantaggi competitivi grazie alla massima qualità dei prodotti finali

"Il rilevamento di corpi estranei funziona molto bene! Dalla messa in funzione abbiamo ridotto notevolmente i reclami di corpi estranei, poiché anche le più piccole impurità come le pietre vengono eliminate. Siamo molto soddisfatti della soluzione personalizzata sviluppata insieme a Sesotec. Questo è il nostro vantaggio: Più sicurezza per noi come azienda e per i nostri clienti", afferma Johannes Pilz, amministratore delegato della Backwelt Pilz e aggiunge: "Se costruiremo altri impianti di produzione, useremo sicuramente la soluzione combinata di Sesotec".

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