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Il metal detector ad alta tecnologia garantisce le più severe specifiche di qualità per i prodotti Wheaty

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I partecipanti al progetto elaborano insieme la soluzione ottimale

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Schönberg, novembre 2022

TOPAS GmbH è un pioniere nel campo dell'alimentazione vegana. L'azienda a conduzione familiare produce alternative vegane alla carne e al formaggio a Kernen, in Germania, tra cui il noto marchio Wheaty. Con circa 100 dipendenti, 50 prodotti diversi e consegne in 16 Paesi europei, TOPAS attribuisce grande importanza alla massima qualità e al continuo sviluppo.

Prodotti esclusivamente in Germania con materie prime regionali, i prodotti soddisfano i più severi requisiti di qualità ecologica e sono certificati secondo l'IFS. Dalla fondazione ad oggi, con la seconda generazione familiare alla guida dell'azienda, il costante sviluppo nei settori del prodotto e della tecnologia gioca un ruolo importante.

Tutti i prodotti Wheaty sono a base di proteine di grano biologiche, il cosiddetto seitan. Durante la sua produzione, i chicchi di grano vengono prima trasformati in farina, che viene lavata e impastata più volte con acqua fino a quando l'amido viene eliminato e rimangono solo le proteine del grano. Cucinato con vari ingredienti e spezie, il risultato è il seitan, una massa umida dalla consistenza simile alla carne.

Il contenuto di acqua e le condizioni ambientali influenzano l'accuratezza dei metal detector e causano falsi allarmi

Quando si utilizzano i metal detector nell'industria alimentare, è importante tenere presente che molti alimenti presentano il cosiddetto effetto prodotto. Questo effetto prodotto è causato, ad esempio, da un elevato contenuto di acqua o sale, che porta alla cosiddetta conduttività intrinseca. Ciò compromette il rilevamento dei metalli, in quanto il rilevatore può segnalare un segnale metallico anche se nel prodotto non è presente alcun metallo. Il risultato è che si verificano falsi inneschi e un prodotto perfetto viene scartato. Anche le vibrazioni in prossimità dei rivelatori di metalli possono causare false risoluzioni.

Nel caso di prodotti con un elevato effetto prodotto (conduttività intrinseca), la sensibilità del metal detector si riduce. Tuttavia, questo aumenta il rischio di contaminazione metallica nel prodotto finale.

Combinazione di nastro trasportatore e metal detector con AI

Il sistema completo di rivelazione dei metalli UNICON+ di Sesotec per aree asciutte o umide è composto da un nastro trasportatore, dal rivelatore di metalli INTUITY (bobina e unità di controllo) e, come optional, dal sistema di scarto. Il sistema di rilevazione dei metalli può essere integrato in diverse fasi di produzione. La tecnologia della bobina INTUITY, con una zona priva di metalli estremamente corta, consente di ridurre la lunghezza del nastro trasportatore, un aspetto molto importante a causa dello spazio limitato disponibile presso TOPAS GmbH.

Il metal detector INTUITY utilizza la tecnologia THiNK, basata su metodi di intelligenza artificiale (AI). I prodotti con effetti elevati e/o fluttuanti possono essere esaminati meglio e in modo più stabile con THiNK. Il THiNK di Sesotec è in grado di rilevare i "falsi" segnali di interferenza causati dall'effetto del prodotto. I vantaggi: Le particelle metalliche vengono rilevate in modo affidabile e si riducono i falsi allarmi.

Il sistema di rilevamento dei metalli, installato dopo il confezionamento, ispeziona i prodotti finiti all'ultimo CCP (Critical Control Point) alla ricerca di corpi estranei metallici (acciaio inossidabile, ferrosi e non ferrosi), garantendo così prodotti puri per i consumatori.

Meno reclami grazie alle più alte prestazioni di rilevamento

In qualità di produttore di alimenti, TOPAS deve rispettare linee guida e standard rigorosi in materia di sicurezza alimentare. Con THiNK, l'effetto prodotto può essere quasi eliminato, consentendo un'impostazione ad alta sensibilità con cui TOPAS può rilevare le più piccole particelle metalliche. Il vantaggio per i prodotti Wheaty: maggiore sicurezza, meno reclami e meno perdite di prodotto.

"Tutto sommato, è stato un grande progetto con Sesotec. Da parte nostra, c'erano diversi requisiti per i metal detector, che sono stati ben risolti da Sesotec. Stabilità, sensibilità, integrazione: erano tutti fattori che ci ponevano delle sfide che ora non sono più un problema. Possiamo concentrarci completamente sui nostri prodotti, che è la cosa più importante per noi", afferma Behne, direttore dello stabilimento di TOPAS GmbH.