Quali sono i vantaggi dell'installazione di un serbatoio tampone per il mosto in un birrificio?

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Il recipiente di ammostamento e il tunnel di lauterizzazione sono occupati solo per la durata dei processi di ammostamento o di lauterizzazione. Il bollitore del mosto, invece, deve essere disponibile dal momento in cui viene immesso il primo mosto fino all'uscita dell'ultimo, per cui è il recipiente occupato per più tempo. Questo non è un problema significativo quando si fanno poche birre al giorno. Tuttavia, quando vengono bollite più birre in successione - spesso otto o più al giorno - possono sorgere problemi, poiché viene prodotto un altro lotto di primo mosto mentre il bollitore è ancora in uso.

Per risolvere questo problema, Tiantai consiglia ai birrifici di scegliere un recipiente di raccolta del mosto di sottofondo ben isolato e non riscaldato come tampone, collegandolo tra il lauter tun e il bollitore del mosto. Questa configurazione aiuta a mantenere un ritmo regolare del ciclo di colata.

Se nella sala di ammostamento si aggiunge un recipiente tampone per il mosto con funzione di preriscaldamento, questo può essere utilizzato per raccogliere il primo mosto del lotto successivo, nonché parte del mosto lavato, mentre il bollitore è ancora in funzione. Questa aggiunta permette di ridurre il tempo di occupazione del bollitore a circa 160-190 minuti, consentendo di girarlo da 7,5 a 9 volte al giorno.

Inoltre, è possibile riscaldare il mosto durante il suo ricircolo nel bollitore utilizzando uno scambiatore di calore. Un mezzo di riscaldamento adatto a questo scopo è l'acqua calda, che può essere preparata utilizzando il condensatore di vapore del bollitore o iniettando direttamente vapore fresco e pulito.

Il bollitore del mosto è l'apparecchiatura che viene utilizzata più a lungo durante il processo di ammostamento. Il tempo che occupa è quasi uguale al tempo combinato del lauter tun e dell'ebollizione del mosto. Tuttavia, il tempo effettivo di lavoro dura solo 90-120 minuti. Pertanto, il controllo delle condizioni di processo e la riduzione al minimo del tempo di ebollizione del mosto sono fondamentali per una produzione di mash efficiente. Quando si configura l'attrezzatura per la produzione di birra, è consigliabile che i birrifici includano un serbatoio tampone per il mosto.

Se state pensando di aprire un birrificio, TIANTAI BrewTech può aiutarvi a rispondere alle vostre domande e a fornire le attrezzature necessarie. Offriamo sistemi completi per la produzione di birra da 2 a 150 barili (bbl), che comprendono attrezzature per la macinazione del malto, impianti per la produzione di birra, fermentatori, serbatoi per la birra brillante e altro ancora. La nostra gamma di prodotti comprende anche macchine per l'imbottigliamento della birra, macchine per l'inscatolamento, macchine per il kegging, macchine per la luppolatura e attrezzature per la propagazione del lievito. Oltre alle attrezzature per la produzione di birra, forniamo tutti i sistemi ausiliari necessari per un birrificio, come tubi e valvole per il riscaldamento del vapore, sistemi di trattamento dell'acqua, filtri e compressori d'aria. In sostanza, abbiamo a listino tutto ciò che serve per il vostro birrificio.