Come miscelare la farina di semi di carrube con i miscelatori ad alta velocità Silverson

Massimizzate la resa, eliminate gli agglomerati e riducete i tempi di miscelazione per la dispersione di gomme e addensanti con i miscelatori ad alto taglio Silverson, per ottenere i migliori risultati.

Molti prodotti si affidano alle proprietà di gomme come la carruba per conferire ai prodotti finali le caratteristiche desiderate dal produttore. Utilizzate per le loro proprietà reologiche, queste gomme, insieme ad altre, possono essere impiegate dai produttori per alterare la viscosità, il comportamento di scorrimento e la consistenza dei prodotti. Ad esempio, le gomme sono comunemente utilizzate per migliorare la "sensazione in bocca" dei prodotti alimentari.

In genere, le gomme e gli altri idrocolloidi, come gli amidi, costituiscono una percentuale molto ridotta di una formulazione: a volte basta anche solo lo 0,1% per ottenere la variazione di viscosità richiesta o per stabilizzare il prodotto finale. Tuttavia, anche quando si lavora in piccole percentuali, la maggior parte degli idrocolloidi causa una serie di problemi durante il processo di produzione e può essere difficile da disperdere e idratare in modo corretto ed efficiente.

Le capacità dei miscelatori Silverson High Shear per la dispersione efficace di gomme e addensanti sono dimostrate nella serie di video Silverson "How to", con video su gomma xantana, gomma di guar, pectina, gelatina, CMC, alginati e, più recentemente, farina di semi di carrube.

Guardate "Come mescolare la farina di semi di carrube" sul canale YouTube di Silverson.

Per ulteriori informazioni, leggete la nostra relazione sull'applicazione della farina di semi di carrube sul sito web di Silverson.