{{{sourceTextContent.title}}}

Tenendo alimento “dall'zona pericolosa”

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Come le unità di elaborazione possono tenere l'alimento alle temperature sicure, persino durante trasporto.

{{{sourceTextContent.description}}}

Specificamente, «l'zona pericolosa» per la crescita dei batteri è fra 40 gradi di Fahrenheit e 140 gradi di Fahrenheit. In questa zona, i batteri si sviluppa il più rapidamente e possono raddoppiarsi di numero solo in 20 minuti.

Per i fornitori, non tenere le temperature sotto o sopra questa zona ha potuto causare i risultati disastrosi. Nel migliore dei casi, l'alimento andrebbe sprecato e sarebbe gettato fuori. Nel peggiore dei casi, il fornitore dovrebbe pubblicare un richiamo e pagare i danni dopo avere scoperto l'alimento ha reso i consumatori malati. Per evitare questa situazione, i fornitori dovrebbero utilizzare gli indicatori ed i registratori della temperatura quando trasporta l'alimento.