#Tendenze
Stalam e Naba Carni SpA rivoluzionano la pastorizzazione degli sfilacci di carne
La soluzione a Radio Frequenza è più efficiente e offre più elevati standard qualitativi e di sicurezza microbiologica del prodotto rispetto ai sistemi tradizionali a cottura sulla carne.
La soluzione Stalam per la pastorizzazione degli sfilacci di cavallo ha previsto l'implementazione della macchina SANIPACK+ nella linea produttiva di Naba Carni. Grazie all’impianto RF SANIPACK+, il processo è ora veloce ed uniforme, con significativi benefici per tutta la catena produttiva, altresì gli sfilacci vengono trattati a temperature più basse e in minor tempo, eliminando il rischio di sovraessiccazione ed aumentando la resa ponderale del prodotto.
