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3 APPLICAZIONI ALIMENTARI IN CUI I RISCALDATORI A IMMERSIONE SONO FONDAMENTALI
La lavorazione degli alimenti è un aspetto trascurato ma sofisticato della vita moderna che mantiene il mondo nutrito e, ove possibile, sano. Alcuni processi alimentari dipendono principalmente dal riscaldamento e, pertanto, necessitano di potenti unità di riscaldamento per sostenere le temperature richieste. Questo articolo esaminerà questi processi e come i riscaldatori a immersione possono agevolarli.
La pastorizzazione si riferisce all'eliminazione degli agenti patogeni che causano malattie e che possono risiedere in vari alimenti e bevande. Tra gli esempi vi sono l'E.coli nel latte o la salmonella e la listeria nelle bevande alla frutta. Anche alcuni prodotti a base di carne possono essere pastorizzati. La pastorizzazione è un processo di riscaldamento in cui gli operatori utilizzano un calore controllato per uccidere questi germi.
Un processo simile alla pastorizzazione è la scottatura. In questo modo si disattivano gli enzimi presenti nelle verdure che porterebbero a una perdita di colore, sapore o consistenza.
