Le centrifughe aggiungono valore alla produzione di birra

Cosa fanno le centrifughe nel processo di produzione della birra?

Cosa fanno le centrifughe nel processo di produzione della birra?

Il processo di produzione della birra si divide principalmente in produzione del malto, produzione del mosto, pre-fermentazione, post-fermentazione, filtrazione e sterilizzazione e confezionamento. Le centrifughe a decanter e i separatori a disco sono ampiamente utilizzati nella produzione della birra, soprattutto nei processi di filtrazione e sterilizzazione, che non solo contribuiscono ad aumentare la produzione, ma garantiscono anche una qualità stabile della birra.

 Pre-chiarificazione della birra

 Separazione della birra delicata

 Disidratazione dei residui di birra

 Recupero del mosto dalle fecce calde

 Trattamento delle acque reflue del birrificio, ecc.

 Recupero della birra dal lievito residuo

Lo scopo principale della filtrazione è quello di rimuovere o ridurre il lievito e altri microrganismi, la torbidità (particelle di luppolo, proteine, complessi proteico-tannici, polifenoli) o i colloidi che causano torbidità (β-glucani e alcune paste). La filtrazione dà luogo a una birra brillante e non biologicamente stabile. Durante il processo di filtrazione, vogliamo una birra con bassi cambiamenti fisici e chimici e basse perdite, nonché bassi costi di filtrazione (ecco perché nei piccoli birrifici non si vedono apparecchiature di filtrazione diverse dalle centrifughe).

La centrifugazione riduce efficacemente la quantità di diatomee utilizzate nella filtrazione successiva, aumenta il tempo di filtrazione singola, riduce i lotti di filtrazione e la perdita di vino. Allo stesso tempo, la centrifuga presenta il più basso livello di assorbimento di ossigeno e i più elevati standard igienici durante la separazione.

A differenza della tenuta ad acqua, che richiede acqua e CO2 nella parte superiore come mezzo di tenuta, il tamburo della centrifuga è dotato di una tenuta meccanica nella parte superiore, che consente di gestire liquidi ad alta pressione con aria, riducendo notevolmente il contatto tra birra e ossigeno. Questa caratteristica consente anche di ridurre notevolmente la potenza della macchina.

Come funzionano le centrifughe nella produzione della birra？

Mentre il filtrato passa attraverso l'acceleratore, il lievito e la condensa si muovono contro il disco a causa della gravità e della forza centripeta e alla fine scivolano verso la parte più larga dell'intero tamburo (spazio del residuo)

Una volta raccolto il residuo, è possibile scegliere tra lo scarico temporizzato e quello a torbidità

Il liquido chiarificato risale la linea o il disco fino alla porta di scarico.

Quali sono i vantaggi delle centrifughe nella produzione di birra?

Per la produzione di birra, è essenziale avere un'ottima conoscenza del processo di produzione. Ogni birra è diversa e quindi l'industria della birra ha requisiti specifici. La centrifuga è una macchina di produzione personalizzata, quindi può fornire soluzioni esclusive per i diversi produttori di birra. L'uso della tecnologia di separazione centrifuga consente l'ottimizzazione e la standardizzazione dei processi di produzione della birra e può portare a un ulteriore potenziale di risparmio.

 Ridurre le perdite di birra

 Stabilizzare la qualità della birra

 Riduzione dei costi di pulizia e delle acque reflue

 Evitare le fluttuazioni nel processo di produzione della birra

 Ridurre i costi di produzione della birra ottimizzando i processi produttivi