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Miscelatori di precisione per alimenti istantanei

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In quasi tutte le case oggi sono presenti cibi istantanei. Hanno una lunga durata di conservazione, possono essere conservati in modo poco ingombrante senza essere raffreddati, sono molto gustosi e veloci da preparare.

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Il principio è sempre stato che il cibo non solo deve avere un buon sapore, ma deve anche essere comodamente disponibile. Oggi i cibi istantanei sono offerti come pasti caldi o freddi. Il cibo istantaneo è di qualità superiore quanto più è nutriente e quanto più ha un sapore naturale. La preparazione deve essere semplice, possibilmente con una "garanzia di successo" Inoltre, quanto più a lungo un alimento istantaneo può essere conservato senza perdita di qualità, tanto più è interessante - idealmente indipendentemente dalle temperature ambientali in inverno e in estate e in un'ampia varietà di climi. Il cibo istantaneo è un cibo a lungo termine! Il punto cruciale è la stabilità a lungo termine/la durata minima di conservazione dell'alimento istantaneo.

Ciò richiede metodi di conservazione efficaci.

Le miscele di alimenti secchi possono avere proprietà istantanee eccezionali e un sapore straordinariamente buono. Per quanto riguarda la durata, è particolarmente importante il processo di miscelazione a secco. Deve essere delicato per gli ingredienti e deve avvenire preferibilmente in assenza di ossigeno e, se possibile, immediatamente prima del processo di riempimento e sigillatura.

Il metodo di miscelazione influenza il gusto, la granulometria, l'aspetto visivo e anche la sensazione in bocca.

Nel miscelatore di precisione amixon® l'utente può omogeneizzare in modo estremamente delicato (con un apporto minimo di energia) o deagglomerare in modo intensivo (con un apporto elevato di energia). Spesso i due metodi devono essere eseguiti uno dopo l'altro. Questo è anche chiamato metodo multistep. a) Destrosio, maltodestrine, sali, spezie, amido, oleoresine, grassi, oli, aromi vengono miscelati in modo intensivo. Vengono utilizzati anche mulinelli, tritatutto, rotori di taglio o lame HighShear. Dopo alcuni minuti, il mixer si ferma. Si aggiungono spezie, punte di aneto liofilizzate, anelli di cipolla, pezzi di peperone e cavolfiore, verdure a foglia, tagliatelle, ecc. A questo punto il frullatore riparte, ma solo per 30 secondi. (per evitare la cristallizzazione da taglio). Con una frequenza di rotazione lenta, si verifica un delicato "sollevamento inferiore". Si ottiene così una qualità di miscelazione ideale. Tutti i costituenti grossolani vengono trattenuti. L'impasto non è più caldo di prima. L'impasto viene scaricato senza segregazione. Il riempimento avviene in sacchetti, buste, lattine, barattoli.

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