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Il colosso giapponese della grande distribuzione Yaoko aumenta le vendite di frutta già tagliata del 110% su base annua grazie all’automazione della preparazione con il pelapatate elettrico KA-700H

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L’implementazione in 90 punti vendita riduce di un terzo il tempo di lavoro dedicato alla rimozione delle etichette, consentendo l’espansione della rete di negozi e superando la carenza di manodopera.

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SAITAMA, GIAPPONE – Ottobre 2026 – Yaoko Co., Ltd., una delle principali catene di supermercati giapponesi con oltre 200 punti vendita nella regione del Kanto, ha trasformato con successo le proprie operazioni relative ai prodotti freschi in negozio grazie all’introduzione del pelatore elettrico KA-700H. Attualmente in uso in 90 punti vendita – quasi la metà dell’intera rete di Yaoko – questa tecnologia di automazione ha consentito alla catena di supermercati di far fronte alla carenza di manodopera, ridurre di due terzi i tempi di preparazione della frutta e registrare un aumento delle vendite del 110% su base annua nel reparto della frutta tagliata.

■ Superare i colli di bottiglia operativi nel reparto ortofrutta

Spinta dalla crescente domanda dei consumatori di prodotti salutari, pratici e pronti da consumare, nonché di frutta in porzioni controllate e a zero sprechi, Yaoko ha dato priorità all’espansione del proprio reparto di frutta tagliata. Tuttavia, la tradizionale sbucciatura manuale con coltelli da cucina presentava gravi colli di bottiglia operativi. La lavorazione era laboriosa, richiedeva molto tempo e dipendeva fortemente dalle capacità individuali del personale, con conseguenti risultati incostanti in termini di resa e aspetto del prodotto.

A seguito di visite di benchmark presso impianti di lavorazione automatizzati, Yaoko ha selezionato e implementato la pelatrice elettrica KA-700H. La macchina standardizza la velocità e la qualità della pelatura, consentendo al personale del punto vendita, indipendentemente dal livello di competenza, di ottenere risultati uniformi e di alta qualità in modo efficiente.

■ Punti salienti e impatto operativo

- Risparmio di tempo del 66%: il tempo di preparazione è stato ridotto da 45 a 15 minuti per ogni lotto da 30 confezioni
- Crescita del +110% su base annua: nel fatturato del reparto frutta tagliata dopo l’adozione
- 90 negozi: implementazioni attive in tutto il Paese

■ Domande e risposte dei dirigenti: punti salienti dell’intervista

D: Quali varietà di frutta vengono attualmente lavorate con il KA-700H?
R: Utilizziamo il KA-700H per sbucciare un’ampia gamma di varietà di frutta, tra cui arance, kiwi, mele, pere e pesche. Si tratta di uno strumento versatile per la preparazione di confezioni di frutta tagliata monovarietale su misura per le promozioni stagionali.

D: Quali miglioramenti operativi misurabili avete riscontrato?
R: La riduzione dei tempi di lavorazione è stata notevole. In passato, la preparazione di un lotto standard di 30 confezioni monoporzione di arance affettate richiedeva circa 45 minuti di lavoro manuale. Con il KA-700H, il processo richiede solo 15 minuti, riducendo il tempo di lavoro a un terzo.

D: In che modo il tempo di lavoro risparmiato ha influito sulla vostra offerta di prodotti?
R: Il personale può ora dedicare le ore risparmiate alla creazione di SKU di frutta stagionale di alta qualità. Ad esempio, quest’estate abbiamo lanciato confezioni di pere fresche già tagliate in tutti i nostri punti vendita. Mentre le pere intere non sbucciate attraggono principalmente la fascia d’età più matura, le confezioni già tagliate, orientate alla praticità, hanno riscosso un successo eccezionale tra i consumatori più giovani, ampliando la nostra base clienti in tutte le fasce demografiche.

D: Qual è, secondo voi, il principale vantaggio derivante dall’introduzione del KA-700H?
R: Il vantaggio più significativo è un cambiamento di mentalità sul posto di lavoro: si è passati da “non abbiamo personale sufficiente per espanderci” a “sfruttiamo la tecnologia e proviamo nuove iniziative”. L’automazione standardizza la qualità in tutti i punti vendita, garantendo un’esecuzione coerente e di alta qualità in tutta la rete.

■ Dimostrazioni dal vivo alle prossime fiere internazionali

Per sperimentare in prima persona la velocità, l’ottimizzazione della resa e l’efficienza operativa del KA-700H, i professionisti del settore e gli acquirenti del commercio al dettaglio sono invitati a visitare le dimostrazioni dal vivo del KA-700H presso i nostri stand alle prossime fiere internazionali:

1. IFPA Global Show
- Date: 14-16 ottobre
- Luogo: Orlando, USA
- Stand: Stand 2800

2. Pack Expo
- Date: 18-21 ottobre
- Luogo: Chicago, USA
- Stand: LL-9922

3. Cibus Tec
- Date: 27-30 ottobre
- Luogo: Parma, Italia
- Stand: I 064