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La nuova tecnologia sta cambiando i metodi di coltivazione degli alimenti

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I rapidi sviluppi della tecnologia hanno reso possibile alle aziende di produrre cibo usando una serie di metodi alternativi. Entro il 2050 ci saranno nove miliardi di persone sulla terra da sfamare, ma poiché l'area complessiva di terreno agricolo disponibile per le coltivazioni diminuisce, si stanno esplorando nuovi modi di produrre cibo.

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Poiché anche i comportamenti alimentari dei consumatori stanno cambiando radicalmente, la domanda di cibo sviluppato con una varietà di metodi di produzione si è intensificata.

Come risultato, un certo numero di aziende sono emerse sul mercato, ognuna con la propria gamma di alimenti e metodi di produzione alimentare per il consumatore moderno. Facciamo un giro.

Cibo 3D
Lynette Kucsma è la co-fondatrice di Natural Machines, con sede a Barcellona, che è stata fondata nel 2012 per creare soluzioni innovative in cucina per aiutare le persone a preparare pasti e spuntini freschi e per ridurre gli sprechi alimentari.

"Il nostro primo prodotto rilasciato è Foodini, che è un apparecchio da cucina con stampa 3D che consente di personalizzare il cibo, mangiare più sano, migliorare l'efficienza della cucina e ridurre gli sprechi alimentari. La premessa di tutte le stampanti 3D è che l'utente diventa il produttore. Lo stesso concetto si applica con Foodini. Foodini funziona con capsule alimentari che gli utenti finali possono riempire con i loro ingredienti freschi"

Ci ha detto che probabilmente stiamo già mangiando cibo stampato in 3D, se mangiamo qualcosa da un produttore alimentare, come il cibo confezionato che si acquista in un supermercato.

"Un produttore alimentare prende il cibo, lo spinge attraverso le macchine, lo modella e lo forma. Abbiamo preso lo stesso concetto e ridotto il grande impianto di produzione alimentare a un apparecchio elegante per il vostro bancone della cucina. Ma la grande differenza è che tu usi i tuoi ingredienti freschi"

Natural Machines sta sperimentando una crescita significativa delle vendite per il suo nuovo metodo di produzione alimentare e Lynette è molto fiduciosa che la stampante 3D diventerà comune in molte cucine in tutto il mondo. Dice che l'azienda è concentrata sul mercato professionale (B2B) al momento. Attualmente stanno vendendo in tutto il mondo a ristoranti, fornitori di servizi alimentari, produttori di alimenti, istituti di istruzione e di ricerca, ospedali e aziende di nutrizione e salute

"In 10-15 anni, crediamo che il cibo 3D sarà un elettrodomestico comune in tutte le cucine, sia domestiche che professionali, simile a come un forno o un microonde sono elettrodomestici comuni oggi. Con Foodini, tutte le persone avranno un tempo più facile per preparare i propri cibi freschi"

Dai un'occhiata a ciò che alcuni chef hanno cucinato con Foodini

Coltivazione indoor
Ci sono altre aziende che producono cibo con nuovi metodi come AeroFarms, con sede negli Stati Uniti, che gestisce una serie di fattorie verticali vicino a zone altamente popolate

AeroFarms dice di essere il leader commerciale nell'agricoltura verticale indoor completamente controllata, con una produttività annua per piede quadrato 390 volte maggiore rispetto all'agricoltura tradizionale nei campi, usando il 95% di acqua in meno e zero pesticidi

Una serie di tecnologie intelligenti sono utilizzate per coltivare una varietà di verdure sotto il marchio Dream Greens, come il dolce baby kale, la rucola pepata, la senape piccante ruby streaks e il croccante baby watercress

Applicando la più recente tecnologia dei sensori e la scienza dei dati, con strumenti come la visione artificiale e l'IA, l'azienda sta coltivando prodotti sani e gustosi tutto l'anno.

Gamberetti fatti con le alghe
L'azienda statunitense New Wave Foods punta a salvare i mari con la sua produzione di gamberi a base vegetale.

Ogni anno, gli americani consumano 1,4 miliardi di libbre di gamberi, e per aiutare a preservare la vita del mare, l'azienda statunitense è stata creata per produrre un'alternativa di gamberi a base vegetale fatta di alghe.

Con i vantaggi di non contenere crostacei o allergeni della soia, New Wave Shrimp ha la consistenza e il morso del gambero e ottiene il suo sapore da estratti vegetali naturali che offrono note salmastre, leggermente saporite e sottilmente dolci che in realtà sanno di gambero.

Allevamento rigenerativo dell'oceano
Un'altra azienda che lavora sul tema dei frutti di mare è Greenwave che sta producendo una gamma di alghe e crostacei sostenibili che richiedono zero input.

GreenWave dice che il suo sistema di policoltura è la forma più sostenibile di produzione alimentare sul pianeta, mentre sequestra il carbonio e ricostruisce gli ecosistemi della barriera corallina

Utilizzando ciò che chiama "agricoltura oceanica rigenerativa", le fattorie di Greenwave si trovano verticalmente sotto la superficie dell'oceano e producono alti rendimenti con un piccolo impatto

L'agricoltura oceanica rigenerativa è stata identificata come una soluzione chiave al cambiamento climatico e ha il potere di sequestrare il carbonio sulla terra e nel mare, ridurre la produzione di metano nel bestiame, ricostruire gli ecosistemi marini, arricchire il suolo e affrontare il problema globale della plastica.

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