{{{sourceTextContent.title}}}

Monitoraggio dell'umidità dello zucchero nell'industria alimentare

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Garanzia di qualità nella produzione dolciaria

{{{sourceTextContent.description}}}

Il nostro cliente nell'industria alimentare produce dolci, come i lecca-lecca.

Nella produzione di lecca-lecca, il gusto e l'aroma della caramella sono fortemente legati alle quantità di zucchero utilizzate nella ricetta e applicate alla superficie del prodotto come speciale tocco finale. Il controllo della quantità di zucchero applicata ai lecca-lecca assicurando il corretto contenuto di umidità dello zucchero ha rappresentato una sfida per il nostro cliente.

Quando il contenuto di umidità è molto basso, di conseguenza non viene attaccato abbastanza zucchero ai lecca-lecca perché non riesce ad attaccarsi. Se c'è troppa umidità nello zucchero, si creano grumi e piccoli cristalli sui lecca-lecca. Troppo o troppo poco zucchero porta a una riduzione e inconsistenza del prodotto finale.

Dati del processo

Cliente: Fabbrica di dolciumi

Materiale: Zucchero raffinato

Installazione: Trasportatore a coclea

Funzione: Controllo dell'umidità per soddisfare i limiti delle specifiche

Soluzione

Il controllo dell'umidità era il punto chiave per permettere al cliente di mantenere la consistenza del loro prodotto finale.

Utilizzando l'M-Sens 2 su un trasportatore a coclea proprio prima di applicare lo zucchero ai lecca-lecca, il cliente è ora in grado di correggere il contenuto di umidità dello zucchero e assicurarsi che abbia il corretto rapporto di attaccamento ai lecca-lecca e garantire un buon prodotto finale.

Se l'umidità è alta, la velocità del lecca-lecca sarà aumentata per attaccare meno zucchero in cima ai lecca-lecca. Se l'umidità è bassa, la velocità del processo sarà ridotta per dare il tempo allo zucchero di attaccarsi.

Vantaggi per il cliente

- Qualità costante del prodotto finale

- Punto di installazione compatto sul trasportatore a coclea

- Contenuto di umidità relativo e flusso di materiale per controllare la quantità di zucchero

{{medias[150259].title}}

{{medias[150259].description}}