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Celle frigorifere a frequenza variabile EXTRCOOL AI: mantengono la carne fresca dall’entrata all’uscita

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±0,5 °C: dalla rimozione dell’acido al congelamento profondo, scongelamento in 150 secondi: porre fine ai cicli di scongelamento e ricongelamento che privano la carne di maiale dei suoi succhi

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Le celle frigorifere a frequenza variabile EXTRCOOL mantengono una temperatura controllata tramite intelligenza artificiale con una tolleranza di più o meno 0,5 gradi lungo l’intera catena del freddo della carne suina, dal preraffreddamento e dalla rimozione dell’acidità a una temperatura compresa tra 0 e 4 gradi fino allo stoccaggio congelato a una temperatura compresa tra -18 e -25 gradi; mentre lo sbrinamento a gas caldo elimina il ghiaccio in circa 2 minuti e 30 secondi con un’efficienza energetica del 70% circa, mantenendo le fluttuazioni di temperatura all’interno di 1 grado e formando solo circa un quarto del ghiaccio, così la carne non subisce i cicli di scongelamento e ricongelamento che ne riducono il succo. Un negozio specializzato in carne wagyu di alta qualità ha confermato questa logica: il vecchio sistema di sbrinamento elettrico portava la temperatura della cella da -18 gradi per oltre un’ora, mentre la cella EXTRCOOL completa l’operazione in circa tre minuti, mantenendo la temperatura stabile entro un grado. Il consumo energetico complessivo si riduce di circa il 50% e un modulo IoT 4G garantisce la supervisione delle celle non presidiate. EXTRCOOL fornisce soluzioni di conservazione a freddo a frequenza variabile.