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Separatore Flottweg con controllo integrato della ricetta in azione nel birrificio francese "Little Atlantique Brewery"

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Tre clic per la birra perfetta

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La passione per la birra fresca, l'artigianalità e la creatività: ecco cosa rappresenta il birrificio francese Little Atlantique Brewery di Nantes. Utilizzando un separatore Flottweg e il controllo integrato delle ricette Flottweg, il birrificio ha reso i suoi processi più efficienti e convenienti.

Nel 2019, il Piccolo Birrificio Atlantique (LAB) è stato fondato a Nantes in uno storico edificio industriale sulle rive del fiume Loira, che è stato accuratamente restaurato. In questo modo, l'azienda ha conservato il fascino industriale del passato pur svolgendo le operazioni di un moderno birrificio. L'ubicazione alla foce della Loira simboleggia anche la filosofia del birrificio: coniugare tradizione e innovazione.

Il birrificio presta particolare attenzione all'offerta di diversi tipi di birra: "La maggior parte delle nostre birre, la nostra gamma di prodotti standard, sono birre tedesche. Questo per distinguerci dagli altri birrifici. Abbiamo una Hefeweizen, una Doppelbock e una Schwarzbier", spiega Arthur Pasquet, mastro birraio di LAB. "Siamo anche orgogliosi di avere birra freschissima in loco, poiché utilizziamo serbatoi di erogazione da 1000 litri che vengono riempiti immediatamente dopo la centrifugazione"

BrewPub: un concetto unico

Una caratteristica speciale del birrificio è il BrewPub, dove la birra appena prodotta viene servita direttamente alla spina. Gli ospiti possono degustare le varie birre in un pub di 3.000 metri quadrati: "Qui nel nostro BrewPub, persone di culture diverse e persone che celebrano occasioni diverse possono incontrarsi per trascorrere insieme momenti speciali", spiega Jérôme Pallier, fondatore del birrificio Little Atlantique. La loro visione è quella di fare della birra un'esperienza culturale che unisca le persone e le ispiri.

Oltre ai vari tipi di birra offerti nel BrewPub, è disponibile una selezione di piatti con ingredienti freschi regionali. I visitatori non solo possono fermarsi a bere qualcosa nel BrewPub, ma possono anche partecipare a visite guidate del birrificio, dove vengono offerti assaggi e spiegati i processi di produzione della birra.

Separatore Flottweg AC1700 in azione a Little Atlantique

Nel 2021 il birrificio si è finalmente deciso ad acquistare un separatore Flottweg, che è stato messo in funzione nel 2022 e da allora viene utilizzato quotidianamente. Il separatore AC1700 viene utilizzato da LAB per chiarificare tutte le birre. "Tutte le nostre birre passano attraverso la centrifuga nelle fasi tra la fermentazione, lo stoccaggio e i contenitori per l'imbottigliamento", spiega Arthur Pasquet, descrivendo l'applicazione del separatore a dischi.

La centrifuga utilizzata in precedenza non era più in grado di soddisfare le esigenze di produzione. "Inizialmente avevamo una centrifuga che ci era stata consegnata insieme all'intero impianto di produzione della birra. Abbiamo raggiunto i suoi limiti abbastanza rapidamente, perché il flusso passante era in qualche modo troppo limitato", spiega il mastro birraio. La vecchia centrifuga era anche difficile da usare: "Per cominciare, era necessario che una persona controllasse la centrifuga quasi sempre, soprattutto perché non c'era un controllo automatico", spiega Arthur Pasquet. "Il problema era soprattutto la mancanza di operatori, dato che inizialmente il team era composto solo da due persone. E dato che dovevamo anche produrre e riempire allo stesso tempo, significava che eravamo senza una persona, perché doveva operare esclusivamente sulla centrifuga. "Nel 2021 il birrificio ha finalmente deciso di acquistare un separatore Flottweg, che è stato messo in funzione nel 2022 e da allora viene utilizzato quotidianamente. Il separatore AC1700 viene utilizzato da LAB per chiarificare tutte le birre. "Tutte le nostre birre passano attraverso la centrifuga nelle fasi tra la fermentazione, lo stoccaggio e i contenitori per l'imbottigliamento", spiega Arthur Pasquet, descrivendo l'applicazione del separatore a dischi.

La centrifuga utilizzata in precedenza non era più in grado di soddisfare le esigenze di produzione. "Inizialmente avevamo una centrifuga che ci era stata consegnata insieme all'intero impianto di produzione della birra. Abbiamo raggiunto i suoi limiti abbastanza rapidamente, perché il flusso passante era in qualche modo troppo limitato", spiega il mastro birraio. La vecchia centrifuga era anche difficile da usare: "Per cominciare, era necessario che una persona controllasse la centrifuga quasi sempre, soprattutto perché non c'era un controllo automatico", spiega Arthur Pasquet. "Il problema era soprattutto la mancanza di operatori, dato che inizialmente il team era composto solo da due persone. E poiché dovevamo anche preparare e riempire la birra allo stesso tempo, significava che ci mancava una persona, perché doveva azionare esclusivamente la centrifuga"

Per questi motivi, il birrificio Little Atlantique ha deciso di acquistare un nuovo separatore di chiarificazione che separa i solidi fini e la componente di luppolo dalla birra prodotta. Da un lato, la nuova centrifuga doveva soddisfare i requisiti di flusso del birrificio e fornire una capacità sufficiente; dall'altro, l'azienda voleva una macchina che richiedesse meno tempo per il funzionamento, che era stato un punto dolente nell'uso quotidiano. Alla fine, la soluzione a questi problemi è stata fornita dal separatore Flottweg AC1700 con il suo controllo automatico delle ricette. Il separatore è stato consegnato come soluzione plug-and-play e messo subito in funzione.

Il controllo delle ricette Flottweg è un vantaggio decisivo nell'uso quotidiano

Grazie al controllo intuitivo e semplice delle ricette del separatore Flottweg, il birrificio Little Atlantique può ora salvare i vari processi di produzione della birra in modo semplice e agevole. Questi possono essere riutilizzati in qualsiasi momento e possono essere ottimizzati e regolati in vari modi con pochi clic. Per il birrificio, tuttavia, il vantaggio principale è stato il risparmio di tempo: "Il controllo delle ricette è stato un fattore cruciale nella scelta di questa macchina, perché possiamo lasciarla incustodita e si adatterà alle fluttuazioni di torbidità in modo indipendente durante l'intera giornata di produzione", spiega il mastro birraio.

La facilità d'uso del separatore con il controllo della ricetta garantisce una qualità e una resa ottimali con risultati costanti durante l'intero processo di produzione della birra al LAB. Allo stesso tempo, offre al birrificio una maggiore flessibilità in termini di tempo e personale: "Essenzialmente, il controllo delle ricette significa che abbiamo una persona in più nel team. Poiché avviene in background ed è svolto automaticamente dalla macchina, libera un'altra persona per l'intera giornata", spiega Arthur Pasquet, che coordina tutte le attività di produzione della birra nel birrificio. "Durante l'intera giornata lavorativa, bastano tre clic per far funzionare la macchina in modo indipendente, dalla prima pulizia a quella finale. Questo ci fa risparmiare tempo e denaro"

Attenzione al cliente e servizio rapido

La prima volta che ha contattato Flottweg nel 2020, l'ex mastro birraio Simon Hicher e Jérôme Pallier erano già convinti: "Per noi era importante avere un referente dedicato dalla Francia, facile da raggiungere e che rispondesse rapidamente alle nostre domande" Flottweg ha soddisfatto tutti questi requisiti e ha aiutato il birrificio a trovare un separatore adatto per il suo flusso continuo. Per il mastro birraio Arthur, questo supporto orientato al cliente è stato una base importante per una partnership di fiducia.

Inoltre, Flottweg è sempre a portata di mano quando si tratta di assistenza ai clienti e di ulteriori collaborazioni: "Per noi era anche importante avere un referente per il servizio clienti, cioè per tutta la manutenzione. Diamo molta importanza alla manutenzione regolare e alla possibilità di ottenere pezzi di ricambio o riparazioni rapide" Ciò consente al birrificio di pianificare i propri processi a lungo termine, evitando così fermi macchina non programmati. Ma se dovessero sorgere domande o incertezze, i team di Flottweg sono sempre a disposizione: "Sia nel settore tecnico che in quello dell'assistenza clienti, ora è molto facile contattare qualcuno al telefono e ottenere risposte alle nostre domande", spiega Arthur Pasquet.

Grazie alla sua soddisfazione per il controllo delle ricette del separatore e per il servizio clienti, Pasquet sceglierebbe volentieri di nuovo Flottweg: "Per me, l'automazione, la facilità d'uso, i rapporti con Flottweg e la qualità del servizio clienti sono chiare ragioni per cui sceglierei nuovamente Flottweg"

Nella collaborazione con Flottweg, il birrificio Little Atlantique ha trovato una soluzione ottimale che, oltre a migliorare l'efficienza, migliora anche la qualità dei processi di produzione della birra a lungo termine e ha attrezzato il birrificio per il futuro.