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Perché ora è il momento della sostenibilità nell'industria dei succhi di frutta

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Dall'ottenere la massima quantità di succo polposo da un'arancia durante il processo di estrazione al fare il miglior uso dei sottoprodotti precedentemente sprecati, la sostenibilità è un fenomeno il cui tempo è arrivato nell'industria dei succhi di frutta

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La sostenibilità è la parola sulla bocca di tutti nell'industria dei succhi di frutta e dei prodotti al momento. Ma cosa significa veramente e perché è importante? Lungi dall'essere solo una preoccupazione ambientale - e questo dovrebbe sicuramente essere abbastanza buono di per sé - essere sostenibile può aiutare a differenziare un succo di frutta o un'azienda di trasformazione e, soprattutto, fare una differenza positiva sulla linea di fondo.

L'industria di trasformazione della frutta, in cui il segmento dei succhi è probabilmente il più grande, produce ogni anno un'enorme quantità di rifiuti e sottoprodotti. Se non gestiti correttamente, questi sottoprodotti e rifiuti possono creare seri problemi ambientali ed economici per il cliente e per l'area circostante in cui si trovano.

Alla JBT abbiamo ridefinito la nostra missione con una nuova attenzione all'uso migliore delle preziose risorse del mondo. Forniamo soluzioni per aiutare i nostri clienti a raggiungere il successo, ma lo faremo in modo sostenibile. Questo fa ormai parte del DNA di JBT.

Data questa rinnovata attenzione alla sostenibilità, abbiamo sviluppato tecnologie per fare un uso migliore di tutti i sottoprodotti e dei rifiuti generati dal processo di estrazione del succo. La buccia dell'arancia, la polpa e persino i semi sono ricchi di componenti preziosi. Stiamo parlando di oli essenziali, d-Limonene, pectine, flavonoidi preziosi. Con i sistemi di recupero degli oli essenziali JBT, quello che prima era uno scarto o un sottoprodotto diventa spesso un importante flusso di valore per un'organizzazione.

Per esempio, una tonnellata di succo d'arancia non concentrato o NFCOJ viene venduta tipicamente a 500 euro o 0,5 euro per litro o chilo a livello industriale. Un chilo di d-Limonene o olio essenziale (orange CPO) è attualmente venduto sul mercato per circa €4,5.

Ma questo è solo l'inizio quando si tratta di sottoprodotti. Si parla ora che l'industria alimentare potrebbe sostituire additivi come l'E330 (acido ascorbico) in molti prodotti con succo di limone biologico, perché una grande percentuale della composizione del succo di limone biologico è acido ascorbico di limone. Quindi, ci sono molti modi per esaminare questo e lavorare verso un'industria di frutta e succhi molto più sostenibile.

Naturalmente è vero che l'impronta di carbonio dei trasformatori di frutta è molto più bassa dei trasformatori di proteine animali. In primo luogo perché si piantano alberi, che catturano il carbonio, ma anche perché la lavorazione di frutta e verdura richiede sostanzialmente meno acqua della carne o del pesce. Tuttavia, una volta entrati nell'impianto di lavorazione, è necessario ottenere il massimo rendimento possibile da tutta quella frutta e verdura in arrivo, e JBT ha una pletora di soluzioni che possono fare la differenza.

Stiamo lavorando su sistemi in grado di filtrare e recuperare quanta più acqua possibile durante il lavaggio, compresa la riprogettazione degli spruzzatori per la massima pressione, la massima efficacia con il minimo flusso di acqua fresca nel sistema.

Collegato a questo - per la lavorazione di frutta e verdura dove è permesso l'uso del cloro - abbiamo un'alleanza con una società chiamata SmartWash che ha inventato una molecola che si lega al cloro e lo rende più duraturo e meno volatile in acqua

Dopo il lavaggio, molti trasformatori hanno bisogno di vaporizzare o scottare i prodotti, e per questo JBT ha una nuova soluzione chiamata DCC Steamer di FTNON, che risparmia un'enorme quantità di vapore rispetto alle tecnologie precedentemente disponibili

Per quanto riguarda i prodotti freschi, abbiamo un gran numero di ausiliari di lavorazione, come i rivestimenti e le cere, che migliorano la durata di conservazione, impediscono la crescita microbica e minimizzano l'ossidazione e l'irrancidimento di frutta e verdura. Inoltre, Natural Branding di JBT ally Laser Food è un sistema di marcatura laser sicuro per frutta e verdura che elimina la necessità di adesivi o stampe. Per il segmento biologico in particolare, crediamo che il Natural Branding abbia un futuro brillante.

In termini di estrazione, stiamo lavorando duramente su soluzioni che offrano il massimo rendimento e il minimo spreco. Quando si guarda agli agrumi per esempio - che rappresentano il 50% dei succhi in tutto il mondo - stiamo continuando a investire enormemente in R&S per lasciare solo membrane e bucce e assicurarci di ottenere quanto più succo polposo possibile. Questo significa che saranno necessari meno chili di frutta per la stessa quantità di succo.

Imperativo finanziario

Allora perché investire in soluzioni sostenibili? È semplice. Offre una sostenibilità finanziaria per il tuo business perché puoi ottenere valore da quelle cose che prima erano sprecate. In realtà, potresti mettere a rischio il tuo business perché puntare tutto su un prodotto - diciamo un succo o una purea - non è sufficiente in un mondo ipercompetitivo. Aggiungete la pressione dei consumatori e dei rivenditori, e l'imperativo etico per le organizzazioni di essere più sostenibili, e il caso è fatto. Ora è il momento della sostenibilità.

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