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Madero: panini sempre di alta qualità grazie a MECATHERM

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07/02/2026

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Fondato in Brasile nel 2005 da Junior Durski, il Gruppo Madero è uno dei principali attori del settore della ristorazione brasiliana. L’obiettivo dell’azienda è chiaro: offrire hamburger di alta qualità mantenendo la costanza del prodotto su larga scala.

Per raggiungere questo obiettivo, Madero ha stretto una partnership con MECATHERM per implementare una linea di produzione dedicata ai panini surgelati precotti. Questa decisione è stata dettata dall’esigenza di migliorare la qualità del prodotto, la costanza e le prestazioni industriali.

«Produciamo il nostro pane con una macchina di MECATHERM. Dal mio punto di vista, abbiamo scelto MECATHERM esclusivamente per la sua qualità. Realizzare il miglior pane al mondo è sempre stato il mio obiettivo. L’elevata qualità dei prodotti realizzati da MECATHERM non ha rivali tra gli altri marchi disponibili sul mercato.”
- Junior Durski, fondatore e presidente del Gruppo Madero

La linea implementata dal Gruppo Madero raggiunge una velocità di produzione di circa 14.000 panini all’ora, garantendo al contempo l’uniformità del prodotto, essenziale per mantenere una qualità costante.

L’installazione comprendeva un sistema di movimentazione MVS per la cella di lievitazione, seguito da un raffreddatore e da un congelatore. È inoltre dotata di un sistema automatico di incisione ad acqua e di un forno verticale S. Operando su scala industriale, Madero pone particolare enfasi sulla produttività, sulla costanza e sull’uniformità del prodotto. Il sistema MVS garantisce un trattamento omogeneo dei panini in ogni fase del processo, mentre il forno verticale assicura una cottura precisa per ottenere la consistenza, il gusto e l’aspetto desiderati.

«La qualità dei prodotti che otteniamo utilizzando le attrezzature di MECATHERM ci permette non solo di continuare a crescere, ma ci garantisce anche di offrire sempre lo stesso prodotto eccellente e di qualità a tutti i nostri clienti.»
- Ariel Szwarc, Direttore Finanziario

Al di là della linea di produzione in sé, Madero sottolinea il supporto fornito dai team di MECATHERM. Durante l’installazione, esperti e panettieri hanno fornito assistenza tecnica e operativa fino al momento in cui abbiamo consegnato l’attrezzatura nelle mani dei team locali di Madero.

Oggi l’impianto funziona con tempi di fermo minimi grazie alla sua elevata affidabilità. In caso di necessità, il servizio post-vendita di MECATHERM interviene rapidamente per garantire la continuità della produzione.

Questo progetto dimostra come Madero possa contare su uno strumento industriale su misura e su un solido supporto tecnico per promuovere il proprio sviluppo, garantendo al contempo una qualità costante dei prodotti.