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Scoprite 10 alternative alla farina di frumento!
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Farina di mais, farina di grano saraceno, farina di miglio, farina di castagne, farina di ceci, farina di quinoa, farina di farro, farina di fecola di patate, farina di riso, farina di lenticchie... Le alternative alla farina di grano!
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Farina di grano
Esistono due tipi di grano: il grano tenero e il grano duro.
Il grano tenero è un chicco piuttosto piccolo e opaco, utilizzato principalmente per la farina e il pane.
Il grano duro, invece, è più lungo e traslucido. È tipicamente utilizzato per applicazioni come la pasta e la semola.
La farina bianca è un componente base di molti alimenti che consumiamo. A differenza della farina bianca (tipo T45, T55, T65, T80), la farina integrale (tipo T110, T150, T170) conserva la maggior parte o tutto lo strato esterno del cereale, noto anche come crusca.
La farina integrale è quindi un'importante fonte di fibre, ferro e vitamina B, essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. Si trova nei negozi, spesso in forma biologica. In termini di praticità, può essere utilizzata come la farina di grano bianco per preparare biscotti, waffle, torte, frittelle, ecc.
Farina di mais
Il mais si può trovare sotto forma di farina, semola o amido, a seconda della sua finezza. Questa farina, ricca di amido e priva di glutine, è apprezzata per il suo gusto neutro, che la rende facilmente abbinabile a vari alimenti. La farina di mais si caratterizza per il suo colore leggermente giallo, che conferisce a diverse preparazioni. Questa farina ha effetti benefici sulla salute: è ricca di proteine, calcio, ferro e fibre e fornisce l'energia necessaria per un'intera giornata, pur essendo povera di calorie.
Farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno, nota anche come grano nero, è ricca di fibre, proteine e antiossidanti. Questa farina senza glutine ha un sapore molto particolare. La sua consistenza densa e il suo sapore pronunciato possono richiedere la miscelazione con altre farine più neutre. Il suo basso indice glicemico consente alle persone che controllano i livelli di zucchero nel sangue di consumarla.
Farina di miglio
La farina di miglio, originaria dell'Africa, è eccellente per la salute. Ricca di carboidrati, vitamine e minerali, è una buona fonte di nutrienti. È altamente digeribile e quindi ben tollerata da diete specifiche. Questa farina senza glutine può essere combinata con una farina neutra per attenuare il suo gusto caratteristico.
Farina di castagne
Meno conosciuta, la farina di castagne è priva di glutine e ricca di fibre e minerali. Fornisce inoltre numerosi altri benefici all'organismo. Offre zuccheri lenti per l'energia durante la giornata. Questa farina ha una consistenza densa. Può essere utilizzata da sola o mescolata con altre farine, anche se non è adatta alla panificazione se non combinata con altre farine.
Farina di ceci
Vero e proprio toccasana per la salute, i ceci sono disponibili anche sotto forma di farina. La farina di ceci è un'eccellente fonte di proteine e un'alternativa alla farina di grano. Questa farina senza glutine è molto apprezzata per la sua consistenza fluida e la facilità d'uso.
Farina di quinoa
Fonte importantissima di proteine e fibre, la quinoa è apprezzata anche dalle persone intolleranti al glutine. Sotto forma di farina, ha un sapore leggermente amaro, quindi si consiglia di mescolarla con un'altra farina senza glutine.
Farina di farro
Il farro è un cugino del grano. Questa famiglia di cereali è composta da due tipi di grani: il farro grande e il farro piccolo, noto anche come einkorn. Il farro grande è un'antica varietà di cereale che si distingue per l'elevato contenuto proteico. Tuttavia, la farina contiene glutine, anche se il suo contenuto è inferiore a quello del grano. Ricca di sostanze nutritive, la farina di farro contiene proteine e aminoacidi essenziali per il nostro organismo. La farina di farro grande può essere utilizzata per la panificazione. È chiamata farina antistress perché è più ricca di proteine, magnesio, zinco, ferro e rame rispetto alla farina di frumento. Il suo sapore è più delicato di quello della farina di farro piccola. Il farro piccolo, noto anche come einkorn, è un'alternativa alla farina integrale. È uno dei pochi cereali a possedere tutti gli 8 aminoacidi essenziali. Inoltre, questo cereale è povero di glutine, il che lo rende adatto alle persone intolleranti al glutine. Questa antica varietà di cereali sarà particolarmente apprezzata da chi cerca il sapore rustico offerto dalle varietà antiche, aggiungendo un tocco gourmet.
Farina di fecola di patate
La fecola corrisponde all'amido presente nella pianta; viene estratta dai tuberi di patata. Ricca di amido e priva di glutine, è più leggera della farina. Una volta ridotta in farina, viene utilizzata per addensare, ad esempio, le salse.
Farina di riso
La farina di riso bianca, ricca di amido, si ottiene dai chicchi di riso raffinati. È una delle farine senza glutine più utilizzate grazie al suo sapore neutro. Fluida e leggera, è friabile e deve quindi essere combinata con una o più altre farine per ottenere una consistenza soddisfacente. È preferibile combinare due farine senza glutine per sostituire la farina di frumento. Il suo indice glicemico è elevato, motivo per cui non è consigliata alle persone che tengono sotto controllo il peso e/o la glicemia. Viene spesso utilizzata come sostituto della farina di frumento da chi è intollerante al glutine. Il vantaggio della farina di riso sta nella sua perfetta combinazione con tutte le altre farine. La farina di riso integrale è più interessante dal punto di vista nutrizionale rispetto alla farina di riso bianca e offre un gusto leggermente più marcato. Può essere utilizzata allo stesso modo della farina di riso bianca, ma il suo gusto meno neutro le conferirà maggiore carattere.
Farina di lenticchie
Le lenticchie sono un legume naturalmente privo di glutine. Di conseguenza, la farina di lenticchie è un'ottima alternativa alla farina di grano, in quanto è una farina senza glutine ricca di fibre. Questa farina fornisce l'energia necessaria all'organismo per tutto il giorno.
