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Kernza, una vera risorsa per il pianeta!
"La particolarità di questa pianta è che è una pianta perenne che ha la capacità di ricrescere", spiega Patrice, un agricoltore appassionato.
Nel nord dell'Isère, Patrice, agricoltore creativo, e Olivier, ricercatore in agronomia, sperimentano un nuovo cereale: la kernza. Un cereale promettente!
Questa pianta, che può raggiungere quasi i due metri di altezza, presenta numerosi vantaggi.
"La particolarità di questa pianta è che è una pianta perenne che ha la capacità di ricrescere", spiega Patrice, un agricoltore appassionato.
A differenza di altre colture, la kernza non viene sistematicamente ripiantata e il terreno non viene necessariamente rielaborato.
Originaria degli altipiani dell'Iran, questa pianta è resistente al freddo e alla contaminazione.
"È una pianta perenne che si infittisce nel tempo", spiega Olivier, insegnante e ricercatore di agronomia. Questa erba è stata studiata per oltre 3 anni in un laboratorio situato a Lione, nel dipartimento del Rodano. Non ha subito modifiche genetiche, non è incrociata né alterata.
Un altro vantaggio considerevole della kernza è il suo basso fabbisogno idrico rispetto, ad esempio, al grano o al mais. Grazie alle sue radici che possono raggiungere più di tre metri di profondità, è in grado di raggiungere ulteriori risorse nel terreno. Questa caratteristica ne favorisce la resistenza ad alcune malattie.
Oltre ai suoi vantaggi agronomici, la kernza ha attirato l'attenzione del Nord America per il suo basso contenuto di glutine e le sue qualità nutrizionali.
Dopo la pasta o il pane, i ricercatori hanno sperimentato anche una bevanda fermentata, con un carattere distintivo.
La kernza ha molti vantaggi, ma la sua resa rimane il suo principale svantaggio. È sette volte inferiore a quella dei cereali tradizionali.
Grazie alla sua natura, alla sua resistenza e ai suoi benefici ambientali, questa pianta rappresenta un promettente progresso nel campo dell'agricoltura sostenibile.
La ricerca condotta a Lione continua a esplorare le diverse sfaccettature di questo cereale, aprendo così la strada a un futuro più ecologico e sano.
