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Perché scegliere una macina in granito naturale?
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Al centro dell'artigianato del mugnaio c'è un'alchimia unica tra la qualità delle macine e il processo di macinazione. Noi di ALMA PRO sottolineiamo l'importanza delle dimensioni delle macine in granito per ottenere prestazioni e prodotti di qualità.
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La macina di granito: Una scelta strategica
Nella nostra azienda utilizziamo macine in granito per macinare la farina. Il granito è un materiale equilibrato tra la durezza necessaria e la qualità della farina. Esistono diverse tonalità di granito, alcune più rosa e più dure. Le nostre macine in granito sono di ottima qualità e prestazioni. Sono disponibili in diverse dimensioni, da 30 cm a 1 metro di diametro, e ogni dimensione indica una specifica resa oraria.
Il processo di dimensionamento delle macine in 3 fasi
Il dimensionamento meticoloso delle macine è un processo in tre fasi che ne garantisce la massima efficienza:
- La beccatura delle macine: Un primo passo per martellare la superficie della macina. Questa struttura favorisce una macinazione uniforme.
- Scorrimento della macina: Si esegue un'incisione regolare per dividere uniformemente la superficie della macina. Questo facilita l'evacuazione della farina e garantisce un flusso costante.
- Solchi: Svolgono un ruolo fondamentale nella separazione della crusca dalla farina. Completano il processo di macinazione proiettando la farina all'esterno della macina. È possibile aggiungere un setaccio per una separazione precisa.
Farina macinata a pietra: vantaggiosa per la salute e il gusto
Una domanda frequente che ci viene posta riguarda la qualità nutrizionale della farina macinata a pietra rispetto a quella industriale. La farina macinata a pietra conserva tutti i suoi nutrienti, a differenza di quella industriale che elimina il germe per prolungare la durata di conservazione.
Il riposo successivo alla macinazione, chiamato "tempo di riposo", è essenziale per garantire la freschezza e la qualità nutrizionale della farina. La farina macinata a pietra conserva il germe di grano, ricco di vitamina E, zinco, magnesio e ferro, per una sana alimentazione.
I mulini a pietra incoraggiano l'uso di farine locali e rafforzano il rapporto tra gli operatori del settore dei cereali e della farina.
La macina a pietra aiuta a mantenere un profilo gustativo diversificato, preservando gli attributi unici di diversi appezzamenti e varietà di cereali.
La macina: Uno strumento storico per il consumo locale
La macina, strumento storico della macinazione, conserva una capacità significativa. Un mulino può sfamare fino a 500 abitanti, promuovendo la produzione locale e il contatto diretto tra produttore e consumatore. Nonostante i progressi della macinazione a rulli dall'era industriale, i vantaggi sociali e gustativi della macina rimangono innegabili.
I nostri sforzi di ricerca e sviluppo ci hanno permesso di reinterpretare le tecnologie del passato nel contesto attuale. Abbiamo studiato e analizzato diversi metodi antichi per fabbricare le macine e far funzionare i mulini. Abbiamo verificato la loro efficacia analizzando campioni di farina in laboratorio.
Abbiamo prestato particolare attenzione a preservare le qualità nutrizionali e gustative del grano. Grazie al nostro lavoro sulle macine, alla progettazione dei mulini e alla precisione del funzionamento di MÉLIA, garantiamo una macinazione a freddo. Inoltre, utilizziamo un sistema di controllo della temperatura della farina.
In un unico passaggio attraverso le macine, il perfetto svolgimento del grano ne preserva le qualità nutrizionali. La qualità si manifesta, si misura e si dimostra. La magia delle macine a pietra persiste, fondendo tradizione e innovazione per un'esperienza di gusto senza pari.
Le dimensioni delle macine e la scelta dei materiali sono elementi cruciali nel moderno processo di macinazione.
ALMA PRO si impegna a preservare le tradizioni. Utilizza tecnologie moderne per offrire una farina di qualità. La farina è fresca, locale e fa bene alla salute. La macina rimane quindi un simbolo della storia molitoria, portando un tocco di tradizione in un settore in continua evoluzione. Il granito, questa pietra naturalmente perfettamente solcata dalle nostre mani, permette un eccellente svolgimento del grano.
