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Come fare una buona farina macinata a pietra?

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Per produrre una farina di qualità con i mulini a pietra, non basta usare il mulino!

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Ogni fase del processo, dalla selezione dei cereali allo stoccaggio della farina, è fondamentale per ottenere un prodotto finale di alto livello. Scopriamo insieme le cinque fasi essenziali per ottenere un'eccellente farina macinata a pietra:

1. Conoscere il grano

Per cominciare, è essenziale comprendere a fondo i grani utilizzati. Ogni grano ha caratteristiche uniche che lo rendono adatto a ricette diverse. Le analisi di laboratorio possono aiutarci a scoprire queste caratteristiche e a decidere se il cereale è più adatto alla produzione di pane o di pasta.

2. Prendersi cura del grano

La qualità della farina dipende anche dal modo in cui i chicchi vengono trattati prima della macinazione. Lo stoccaggio, la selezione, la pulizia e la spazzolatura dei chicchi sono necessari per garantire che siano puliti e di alta qualità. La pulizia dei grani influisce in modo significativo sulla qualità della farina. Una buona igiene dei cereali è fondamentale!

3. Creare l'ambiente giusto per il vostro mulino

Anche il mulino e il suo ambiente di installazione sono molto importanti. L'ideale è un'area pulita, ben ventilata e a temperatura controllata. Inoltre, è importante implementare protezioni per evitare che insetti e roditori si infiltrino nell'area di produzione.

4. Padroneggiare il proprio mulino

Per produrre una farina eccellente, la padronanza del mulino per cereali è essenziale. È fondamentale capire come regolare la velocità delle macine, monitorare la temperatura della farina e regolare lo spazio tra le macine. È un'arte! Alma Pro offre corsi di formazione per aiutarvi a padroneggiare il vostro mulino.

5. Conservare la farina

Una volta pronta, la farina deve essere conservata in modo adeguato per mantenere la sua qualità. Un luogo fresco, asciutto e buio è l'ideale per preservare tutti i suoi sapori e le sue qualità.

Siete pronti a lanciarvi nell'avventura della farina macinata a pietra? Contattateci!