#Tendenze
Tecnologia di miscelazione amixon® per la preparazione professionale del tè
Come le spezie, il tè deve mantenere i suoi aromi anche se deve essere sottoposto a un processo di sterilizzazione. Oltre ad altri tipi di "sterilizzazione/degerminazione", è possibile utilizzare la sterilizzazione a vapore con reattori amixon®.
Il tè è un bene di alta qualità. Nel 2017 sono stati raccolti circa 6,1 milioni di tonnellate di tè in tutto il mondo, con Cina (40%) e India (22%) come maggiori produttori, seguiti da Kenya (7%), Sri Lanka (6%) e Turchia e Vietnam (4% ciascuno). Pakistan, Russia e Stati Uniti sono i tre maggiori importatori di tè. In Europa, secondo Wikipedia, il consumo pro capite della Frisia orientale è il più alto, seguito da Gran Bretagna, Irlanda e Polonia. Il piacere di bere il tè, oltre che dall'effetto rinvigorente e dal colore dell'infuso, deriva dal gusto e dall'aroma.
La gestione della qualità per un buon tè deve iniziare nel campo/giardino del tè: Determinazione del momento della raccolta, della purezza del raccolto e del trasporto. Una fase determinante per la qualità riguarda la fermentazione. Le foglie di tè vengono arrotolate dopo la raccolta per rilasciare l'umidità contenente gli enzimi unici della pianta. La presenza di ossigeno innesca quindi la fermentazione. Il colore delle foglie di tè cambia, così come l'aroma. Un apporto di aria calda e secca o di vapore arresta la fermentazione. Un periodo di fermentazione breve produce il tè verde, mentre una fermentazione più lunga produce il tè nero. Il tè viene quindi essiccato con precisione in base alla sua tipologia e preparato per l'imballaggio e il trasporto sicuro. Deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto.
Il tè proviene da molti Paesi e viene miscelato e bevuto in molti altri. Ciò pone grandi esigenze alla tecnologia di miscelazione e preparazione industriale.
Analizzando i compiti di un miscelatore finale nella fabbrica di lavorazione del tè, i fattori importanti sono i seguenti:
• Alta qualità di miscelazione
• La carica elettrostatica deve essere assolutamente evitata
• Minimo apporto di energia (mantenimento della struttura e delle dimensioni delle particelle)
• Tempi di miscelazione brevi
• Applicabilità universale per diverse qualità di particelle (fibrose o finemente disperse, da grossolane a molto grossolane, a flusso libero o a grumi, asciutte o umide)
• Qualità di miscelazione ideali nonostante le diverse velocità di riempimento
• Bagnatura rapida e uniforme in caso di aggiunta di aromatici liquidi o quando è necessario legare la polvere
• Svuotamento rapido e senza residui
• Può essere pulito a secco o a umido
• Pulizia automatica opzionale
• Opzionalmente sterilizzabile
• Asciugatura affidabile dopo la pulizia a umido / tempi di allestimento ridotti
• Accessibilità comoda ed ergonomica
• Sportelli di ispezione ampi e igienici
In qualità di produttore di miscelatori di precisione, amixon GmbH di Paderborn si è dedicata in modo particolarmente intenso a questi compiti e ha creato un'ampia gamma di soluzioni basate su miscelatori verticali elicoidali. In un certo senso, qui sono stati accumulati 40 anni di esperienza nell'industria del tè, degli aromi, delle erbe e delle spezie. Un impianto pilota ben attrezzato consente di effettuare prove pratiche per lotti piccoli e grandi, opzionalmente anche oltre i 5m³. Le prove forniscono inoltre all'utente preziosi suggerimenti per un'ampia gamma di dettagli di lavorazione. Spesso è possibile combinare diverse fasi del processo.
