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ASK LOÏC: EPISODIO #4: Consigli e trucchi per preparare muffin deliziosi

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02/17/2023

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Nel quarto episodio della nostra serie ASK LOÏC dedicata agli elementi essenziali della pasticceria, Loïc ci svela tutti i segreti di un altro famoso dolce: il muffin.

Al cioccolato, alla frutta o nel loro gusto originale, i muffin sono ormai disponibili e apprezzati in tutto il mondo. Loïc LE DENMAT è il nostro esperto tecnologo di pasticceria. Introduce le numerose varianti di muffin oggi in voga e svela i dettagli più sottili di questa famosa prelibatezza. Loïc spiega come la scelta degli ingredienti, lo stampo e i diversi metodi di cottura diano vita a muffin gourmet perfetti prodotti su scala industriale.

A campana, a fungo o rotondi, scoprite come ottenere le tre forme di muffin più conosciute, mantenendo la consistenza morbida e la mollica umida caratteristiche di questo prodotto.

"Bisogna prestare molta attenzione a quattro elementi chiave che daranno al muffin la sua forma finale: gli agenti lievitanti, il tipo di stampo, la viscosità dell'impasto e il metodo di cottura", spiega Loïc.

Il nostro forno M-TA è la soluzione ideale per la cottura dei muffin, grazie alla possibilità di regolare in modo indipendente le impostazioni del cuore e della volta e di combinare il calore a convezione e radiante. Il forno M-TA consente di controllare lo sviluppo dei muffin durante il processo di cottura, regolando le impostazioni in base alle dimensioni dello stampo e agli ingredienti utilizzati. In questo modo, i nostri clienti possono combinare una qualità di prodotto impareggiabile con prestazioni industriali ottimali.