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MECATHERM sviluppa soluzioni per ottimizzare il consumo energetico dei forni.

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06/12/2023

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Il mondo si trova ad affrontare sfide sempre più complesse legate allo sviluppo sostenibile. Noi di MECATHERM ci impegniamo a proseguire e accelerare i nostri sforzi nelle aree in cui possiamo avere un impatto positivo, in particolare attraverso azioni a sostegno della transizione energetica e della riduzione delle emissioni di gas serra.

"Per questo stiamo lavorando attivamente allo sviluppo di soluzioni che aiutino i nostri clienti a ottimizzare il loro consumo energetico, soprattutto durante la fase di cottura dei prodotti, che è la fase più dispendiosa dal punto di vista energetico", spiega Hicham MAIDEN, R&D Thermal Project Manager.

Con la guida del nostro esperto, Hicham, avrete una visione più chiara di ciò che è importante capire quando un'azienda desidera valutare il proprio consumo energetico durante il processo di cottura di un prodotto da forno o di pasticceria.

"È fondamentale capire innanzitutto come si distribuisce il consumo di energia termica durante il processo di cottura", spiega Hicham.

Durante la cottura, il consumo energetico totale è sempre suddiviso tra energia utile (prodotto, supporto), energia persa (pareti, nastro, fumi) ed energia legata all'uso del forno (come la gestione del flusso d'aria).

ENERGIA UTILE
Una parte dell'energia viene utilizzata per riscaldare il carico, ovvero l'impasto e il suo supporto di cottura. Questa parte è fissa e non cambia a prescindere dalla tecnologia del forno utilizzato (per lo stesso prodotto cotto sullo stesso supporto di cottura). Per ciascuno dei nostri clienti, l'obiettivo è che questa energia utile rimanga il più vicino possibile all'energia di cottura totale consumata.

PERDITE DI ENERGIA
Una seconda parte riguarda l'energia termica persa durante la fase di cottura. Queste perdite possono avvenire attraverso le pareti del forno, durante il processo di trasporto e come risultato dei fumi. Ciò può variare a seconda del design del forno, della tecnologia utilizzata dal cliente e della fonte di energia. Ad esempio, un forno elettrico non perde energia attraverso l'estrazione dei fumi. Un altro esempio: per ridurre al minimo le perdite attraverso le pareti, MECATHERM è in grado di ottimizzare l'isolamento delle pareti e di offrire forni compatti.

SOVRACONSUMO DURANTE LE OPERAZIONI DI COTTURA
La terza parte del consumo riguarda il controllo dell'umidità durante il processo di cottura. L'apertura eccessiva delle serrande può generare un flusso d'aria fresca nel forno e causare un sovraconsumo di energia. Per risolvere questo problema, MECATHERM sta sviluppando nuove soluzioni che consentiranno di controllare meglio l'umidità nella camera di cottura, ottimizzando i flussi d'aria in entrata e in uscita dal forno.

MECATHERM offre numerose possibilità per ottimizzare il consumo energetico, come un design innovativo del forno, un eccellente isolamento termico, la scelta di più fonti di energia del forno e un migliore controllo dell'umidità nella camera di cottura attraverso l'ottimizzazione del flusso d'aria in entrata e in uscita. Non esitate a parlarci delle vostre sfide di sostenibilità. Vi aiuteremo a superarle insieme.

Per approfondire, vi invitiamo a scoprire l'articolo: Ridurre le perdite di energia con un forno compatto.