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Divisore M-NS II: Soluzione per un pane autenticamente croccante

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11/27/2025

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Per soddisfare la crescente domanda di pane croccante di alta qualità è necessario un processo che protegga l'integrità dell'impasto e garantisca l'efficienza su scala industriale. La spezzatrice M-NS II offre esattamente questo, trattando l'impasto con delicatezza senza allungarlo o strapparlo, preservandone le proprietà naturali e fornendo le prestazioni industriali necessarie per la produzione su larga scala.

Inoltre, la combinazione della spezzatrice M-NS II e della formatrice M-RT offre una linea di prodotti che combina prestazioni industriali uniche con un'eccezionale qualità del prodotto, aiutando i panificatori a produrre pani di qualità superiore che soddisfano le aspettative dei consumatori.

Diversità e qualità del prodotto
Grazie a delicate azioni meccaniche, la spezzatrice M-NS II produce pezzi di pasta senza allungarsi o strapparsi. In questo modo si preserva la struttura interna dell'impasto e, in combinazione con la formatrice M-RT, si ottengono prodotti di forma regolare, di volume generoso e con una struttura più o meno aperta. Inoltre, utilizza solo una piccola quantità di farina da spolvero, esaltando l'aroma del pane e garantendo una crosta sottile, croccante e lucida.

Queste tecnologie sono in grado di gestire un'ampia varietà di impasti, compresi quelli altamente idratati e fermentati, nonché quelli realizzati con ingredienti impegnativi come lievito madre, poolish o semi.

Riduzione delle perdite di prodotto
La spezzatrice M-NS II e la formatrice M-RT incorporano numerose soluzioni per ottimizzare la produzione e ridurre le perdite di prodotto non conforme, contribuendo così a minimizzare gli scarti di materia prima. La scorniciatrice M-RT è collegata alla piattaforma digitale Mymecatherm, una soluzione di manutenzione predittiva per anticipare i guasti e può essere abbinata a un sistema di visione (EYE-Q Quality Control System di ABI) nella fase di posizionamento del prodotto per ottimizzare la qualità della produzione.

Prestazioni industriali al massimo
Il divisore M-NS II è stato sviluppato per soddisfare le esigenze dell'industria in termini di compattezza e riduzione dei costi di produzione, lavorando con impasti idratati e riposati.

Con il loro ingombro ridotto, solo 50 m², la spezzatrice M-NS II e la formatrice M-RT si integrano facilmente in qualsiasi linea di produzione. La gestione delicata dell'impasto aiuta a minimizzare i costi degli ingredienti, mentre il design intelligente riduce l'utilizzo di materiali di consumo come l'olio alimentare e la farina da spolvero.

Non esitate a fissare un appuntamento per scoprire questa soluzione presso il nostro centro demo di Barembach.