GAS TIPICI PER L'IMBALLAGGIO IN ATMOSFERA MODIFICATA

GAS TIPICI PER L'IMBALLAGGIO IN ATMOSFERA MODIFICATA

L'anidride carbonica (CO2) e l'azoto (N2) sono utilizzati principalmente come gas protettivi negli imballaggi alimentari. Anche il monossido di carbonio (CO) o l'argon (Ar) sono comuni in alcuni paesi. Anche l'ossigeno (O2) è utilizzato in alcuni casi.

L'ossigeno (O2) causa essenzialmente il deterioramento del cibo a causa dell'ossidazione e costituisce il presupposto ideale per la crescita dei microrganismi aerobici. Di conseguenza, l'ossigeno è spesso escluso dal confezionamento in atmosfera modificata

L'anidride carbonica (CO2) è incolore, inodore e insapore. Ha un effetto ossidante e di inibizione della crescita sulla maggior parte dei batteri e delle muffe aerobiche. Il gas è spesso usato per aumentare la durata di conservazione degli alimenti. La durata di conservazione degli alimenti confezionati o conservati è normalmente più lunga, maggiore è il contenuto di CO2. Tuttavia, molti prodotti possono diventare acidi se il dosaggio è troppo elevato. Inoltre, il gas può diffondersi fuori dall'imballaggio o essere assorbito dal prodotto - e l'imballaggio crolla così. L'uso di gas di supporto o di riempimento può rallentare questo effetto.

L'azoto (N2) è un gas inerte e grazie al suo processo di produzione, è tipicamente di purezza relativamente elevata. Di solito viene utilizzato per il dislocamento dell'aria, in particolare dell'ossigeno atmosferico, negli imballaggi alimentari. Questo impedisce l'ossidazione degli alimenti e inibisce la crescita di microrganismi aerobici. Viene spesso utilizzato come gas di supporto o di riempimento, in quanto si diffonde molto lentamente attraverso i film plastici e quindi rimane più a lungo nell'imballaggio

Fonte: www.wittgas.com