Spiedatura e confezionamento

Spiedatura ordinata seguita da un rapido confezionamento

Il confezionamento degli spiedini di carne è un'attività faticosa e monotona, ma non è l'unico motivo per cui non c'è quasi personale per questo tipo di lavoro. Con un nuovo sistema, Busch & Busch sta invertendo la rotta e utilizza i robot Stäubli HE per il confezionamento.

VANTAGGI PER IL CLIENTE

Soluzione economicamente vantaggiosa

Elevata produzione

Funzionamento igienico

Una soluzione apprezzabile per la carenza di manodopera qualificata

COMPITO

Confezionamento completamente automatizzato di kebab

Qual è il metodo più efficiente per produrre e confezionare 6.000 kebab all'ora? I dirigenti delle aziende di lavorazione della carne che si pongono questa domanda troveranno la risposta presso Busch & Busch, un produttore di macchine che ha sviluppato una "spiedatrice" robotizzata Lavorando in modo igienico e preciso, un robot ultradinamico Stäubli posiziona gli spiedini nelle vaschette di confezionamento.

Con sede a Delbrück, in Germania, Busch & Busch si è specializzata interamente in applicazioni sensibili all'igiene nell'industria alimentare e costruisce macchine che soddisfano i più elevati requisiti di igiene e produttività.

Questo vale anche per la sua prima generazione di macchine spiedinatrici. I pezzi di carne e di verdura vengono inseriti manualmente nelle scanalature appositamente sagomate di un nastro trasportatore in plastica. Nella stazione di spiedatura, un telaio a pressione servocontrollato tiene in posizione gli ingredienti del kebab mentre gli spiedini pre-separati vengono spinti attraverso di essi. In questo modo, sei kebab vengono prodotti simultaneamente in una sequenza di movimenti sincronizzati.

Mentre la prima generazione di macchine richiedeva il confezionamento manuale dei kebab, la seconda generazione consente la completa automazione di questa fase di produzione. Per questa applicazione, il robot a sei assi HE (ambiente umido) di Stäubli è il candidato ideale. È completamente impermeabile e può quindi essere utilizzato in ambienti che richiedono standard igienici rigorosi. La capacità di funzionare a piena potenza quando è lubrificato con olio alimentare H1 è un altro fattore che gioca a favore di questo modello Stäubli.

SOLUZIONE

Confezionare in modo affidabile oltre 6.000 spiedini all'ora

Nella macchina spiedinatrice di Busch & Busch, un robot Stäubli TX2-60 HE per uso alimentare preleva sei spiedini in un'unica passata e li dispone tre contro tre in un vassoio di confezionamento che arriva su un nastro trasportatore. Il tutto ad altissima velocità. Nei test, il primo sistema installato ha già gestito 6.000 kebab all'ora, pari a più di 100 al minuto. In teoria, sarebbe possibile raggiungere velocità di ciclo ancora più elevate, perché al momento il fattore limitante è il processo a monte, ovvero la disposizione degli ingredienti del kebab nelle scanalature del nastro trasportatore.

La macchina presenta molte soluzioni innovative a livello di dettaglio, ad esempio nelle pinze meccaniche che sono state progettate appositamente per questo compito. Per risparmiare sul peso, è stato scelto come materiale l'alluminio anodizzato. Tutti gli altri componenti del sistema sono in acciaio inox.

La progettazione della soluzione di automazione è stata mantenuta volutamente semplice per ridurre il potenziale di guasti e rotture. Il sistema funziona senza elaborazione delle immagini, poiché le posizioni di presa sono definite con precisione e rispettate in modo affidabile durante il processo.

UTILIZZO DA PARTE DEL CLIENTE

Vantaggi degni di nota nella pratica

Le prime due spiedatrici con confezionamento automatico sono entrate in servizio su due turni e, per la gioia degli utenti, non hanno mai avuto problemi. L'automazione dell'imballaggio elimina ben tre postazioni di lavoro manuali, liberando personale urgentemente necessario per lavori molto più interessanti.

Naturalmente, non è solo la carne a poter essere infilzata e confezionata: Anche il pesce, le verdure e i prodotti marinati vengono lavorati in modo altrettanto efficace, soprattutto perché ogni macchina viene costruita su misura per il cliente.