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Superbatteri che causano infezioni: Pseudomonas aeruginosa

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I batteri multiresistenti del deterioramento

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Lo Pseudomonas aeruginosa è un batterio multiresistente noto per la sua immunità agli antibiotici e ad altri agenti. Le infezioni causate da questo batterio possono colpire le vie respiratorie, il sangue, le orecchie o persino il cuore in persone già malate o con un sistema immunitario indebolito. Lo Pseudomonas si trova spesso negli ospedali, ma anche l'industria zootecnica, chimica e alimentare è molto colpita da questo batterio. Lo Pseudomonas aeruginosa è più comunemente presente nell'acqua. I produttori possono incontrare questo batterio a causa di una disinfezione incompleta o di una contaminazione incrociata dell'acqua di processo, dei serbatoi di raffreddamento o delle tubature, poiché lo Pseudomonas aeruginosa è una parte fondamentale del processo di formazione del biofilm.

Pseudomonas nell'industria alimentare

Nell'industria alimentare, lo Pseudomonas aeruginosa è spesso presente nel biofilm che si forma nelle aree in cui l'acqua ristagna. Produce enzimi resistenti alle alte temperature e di solito può essere individuato durante il controllo di qualità dei prodotti finali. Il batterio può deteriorare la carne o rovinare le uova e il latte, causando così sapori sgradevoli nei prodotti trasformati (latticini), con un forte sapore di medicinale o di benda. Tuttavia, questo può essere evitato con una disinfezione continua dell'acqua di processo per controllare il processo di formazione del biofilm all'interno dello stabilimento.

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