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Attrezzatura per il tunnel del mosto

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Tunnel di lauterizzazione, attrezzatura per la birra

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Il lauter trough è un'apparecchiatura del Lauter Tun spesso utilizzata nella maggior parte dei birrifici. Negli ultimi anni, la tecnologia delle apparecchiature e il funzionamento del processo del Lauter Tun hanno fatto grandi progressi. Di seguito vengono presentati principalmente il moderno serbatoio filtrante e la sua struttura interna.

I moderni lauter tun sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile e presentano uno strato isolante. Per ridurre l'assorbimento di ossigeno, il mash entra nel lauter tun dal basso. Sul fondo del serbatoio di lauter sono installate 2~6 valvole di ingresso del mash regolabili e il processo di pompaggio del mash deve essere completato entro 10 minuti. Per evitare l'inalazione di ossigeno, la velocità di ingresso non deve essere superiore a 1 m/s. Sul fondo della piastra di setaccio, installare più ugelli di pulizia in modo uniforme e la densità di distribuzione è di 2 ugelli/metro quadrato. Dopo la filtrazione, il fondo del setaccio può essere lavato con acqua ad alta pressione. Questo design non solo riduce notevolmente l'intensità della manodopera, ma consente anche di ottenere un buon effetto di pulizia.

(1) Piastra di setaccio

La piastra di vagliatura si trova a 20 mm dal fondo del serbatoio. Indipendentemente dal tipo di piastra di vagliatura, il tasso di apertura è generalmente del 10%~30% e la larghezza di apertura è di 0,5~0,7 mm. Le ultime ricerche dimostrano che il 10%~12% di apertura della piastra di setaccio è sufficiente, perché il fattore più importante che influenza la velocità di filtrazione del mosto è lo spessore dello strato di grani esausti. Tiantai adotta una piastra di vagliatura con cuciture saldate, realizzata in acciaio inossidabile; la larghezza della cucitura della piastra di vagliatura è di 0,7 mm e l'area di libera circolazione è pari al 18% dell'area totale della piastra di vagliatura.

(2) Coltivatore

Il coltivatore svolge un ruolo importante nell'accelerare la velocità di filtrazione del mosto e nel migliorare la qualità del mosto. Nella maggior parte dei casi, il primo mosto è stato filtrato e i grani esausti sono stati strettamente compressi. A questo punto, la resistenza dei grani esausti aumenta e il flusso del mosto diminuisce. A questo punto, è necessario utilizzare la fresa per allentare i chicchi per ridurre la resistenza dei chicchi e accelerare la filtrazione del mosto. Nel processo di lavaggio dei grani, la lavorazione del terreno può migliorare il contatto tra l'acqua e i grani, aggiungere nuovi canali per il mosto, far filtrare il mosto più velocemente e lavare i grani più a fondo.

A seconda delle dimensioni della vasca di filtraggio, la fresa può essere dotata di due, tre, quattro o sei bracci. Maggiore è la capacità del serbatoio del filtro, maggiore è il numero di bracci della fresa. Allo stesso tempo, il tempo per un giro del coltivatore è più lungo.

La lama di lavorazione è una parte fissata sul braccio di lavorazione e la sua forma e distribuzione devono garantire l'uniformità della lavorazione ed evitare la formazione di punti ciechi. Esistono tre tipi principali di coltelli per la lavorazione del terreno: il coltello per la lavorazione del terreno a una gamba, il coltello per la lavorazione del terreno a due gambe e il coltello per la lavorazione del terreno a forma di arco.

Per installare le lame del coltivatore sul braccio del coltivatore, il requisito è che le tracce di lavorazione di ciascuna lama del coltivatore non si sovrappongano l'una all'altra. La distanza tra le lame sul braccio è diversa: entro un raggio di 1/3, la distanza tra le lame è di 240 mm; entro un raggio di 1/3~2/3, la distanza tra le lame è di 220 mm. La distribuzione delle lame di lavorazione sui lati opposti è asimmetrica e le loro traiettorie di movimento sono complementari, in modo da raggiungere lo scopo di una lavorazione uniforme e fine.

Il requisito dell'utilizzo della macchina per la lavorazione del terreno è quello di tagliare lo strato di chicchi di grano senza distruggere lo strato filtrante formato. La velocità della fresa può essere regolata in modo continuo e, allo stesso tempo, la fresa può tagliare e allentare lo strato di grano a diverse altezze, l'acqua scorre nello strato di grano lungo la linea di taglio e le parti adiacenti vengono lavate. Ad esempio, per ridurre la resistenza dei grani durante la filtrazione del primo mosto, la fresa può essere ruotata di circa 1-2 cm sopra la piastra filtrante. Quando viene filtrato il secondo mosto, ruotare adeguatamente il coltivatore di grani per far sì che la resistenza dei grani rientri in un certo intervallo, in modo da garantire che l'acqua di lavaggio penetri uniformemente nello strato di grani. Inoltre, la disposizione dei coltelli di coltivazione non deve essere troppo fitta e deve essere regolata in base alla situazione della pigiatura. Ad esempio, la distanza dei coltelli di coltivazione per la frantumazione a umido è superiore di circa il 50% rispetto a quella per la frantumazione a secco; lavare uniformemente e accuratamente.