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Precauzioni per l'essiccazione della mela

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Mele essiccate deliziose e non scolorite.

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La frutta secca è uno snack popolare che ha un sapore diverso da quello della frutta fresca e può essere conservato a lungo. Nel processo di preparazione della frutta secca, la cosa più importante è evitare che si scolorisca. Di seguito sono riportate le precauzioni per la preparazione.

Mela disidratata

Innanzitutto, le mele a fette cambiano facilmente colore, quindi è possibile mettere le fette di mela in una soluzione. La soluzione migliore è una miscela di succo di limone, succo d'ananas e acqua. Il succo d'ananas è facoltativo, ma la sua dolcezza compensa l'asprezza del succo di limone. Inoltre, può aiutare a preservare la vitamina A e la vitamina C delle mele.

In secondo luogo, cospargere le fette di condimento. Alcuni amano cospargere le mele con aromi come noce moscata, cannella o pimento. Questi condimenti possono rendere le fette di mela più gustose, ma sono altrettanto deliziose senza condimento.

Quindi, le fette di mela vengono adagiate sul vassoio, evitando di sovrapporle per evitare che si attacchino durante l'essiccazione.

Successivamente, le si spinge nella stanza di essiccazione. Nella fase iniziale è necessario eliminare una grande quantità di umidità e non è possibile essiccare ad alta temperatura. Sono necessarie dalle 12 alle 24 ore, a seconda dello spessore delle fette di mela.

Infine, quando l'essiccazione è completa, è possibile toccare le mele per determinare se hanno raggiunto i requisiti di essiccazione. Le fette di mela essiccate possono essere piegate e non molto croccanti. Ad alcuni piace la loro croccantezza come l'uvetta fresca.