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WesternFlag - Quattro fasi di essiccazione del processo di essiccazione degli spaghetti

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Accumulato oltre 10.000 processi di essiccazione

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Gli spaghetti appesi essiccati dall'essiccatore a pompa di calore Western Flag non solo migliorano notevolmente la qualità degli spaghetti appesi, ma non si verificano fenomeni di rottura degli spaghetti appesi, accorciano i tempi di essiccazione e riducono i costi operativi della sala di essiccazione.

L'essiccazione degli spaghetti appesi è diversa dall'essiccazione in posa degli spaghetti di pasta. Le tagliatelle appese hanno bisogno di essere essiccate, e anche il loro processo di essiccazione è diverso. I noodles appesi nel processo di essiccazione, come ad esempio l'uso della solarizzazione tradizionale, generano polvere e la resa è difficile da migliorare. Alcuni processi di essiccazione sono soggetti al problema della rottura degli spaghetti.

Le ragioni specifiche sono le seguenti:

In primo luogo, la temperatura di essiccazione delle tagliatelle dovrebbe essere compresa tra 25 ℃ ~ 50 ℃, perché le tagliatelle bagnate hanno di per sé un grande contenuto d'acqua, e la forma delle tagliatelle snella, devono subire un lento processo di riscaldamento e modellatura e raffreddamento, con tempi di essiccazione di 4-5 ore, quindi se la pre-temperatura è troppo veloce, dovrà portare a rotture delle tagliatelle, e oltre all'essiccazione la temperatura è troppo alta, la velocità è troppo veloce porterà anche a rotture delle tagliatelle.

In secondo luogo, il design del condotto dell'aria è irragionevole, come il design del condotto dell'aria è irragionevole, il volume del vento non è uniforme, causerà parte delle tagliatelle sono state asciugate, e l'altra parte delle tagliatelle lontano dall'essiccazione del vento non è tempestiva, con conseguente fine della rottura a causa della gravità, e la parte anteriore del vento è più grande, ci sarà una rottura nel caso.

In terzo luogo, le tagliatelle posizionate in modo irragionevole, in generale, al fine di ridurre la disomogeneità del volume d'aria di ciascuna posizione, è necessario controllare artificialmente l'aria calda, ad esempio impedendo il deflettore, i canali riservati e così via. Se le tagliatelle sono appese e non viene riservato uno spazio sufficiente al flusso di aria calda, il volume d'aria è insufficiente e le tagliatelle si rompono.

Pertanto, l'essiccatore a pompa di calore Western Flag adotta un metodo di essiccazione a quattro stadi per garantire un controllo ragionevole della temperatura e dell'umidità.

Aria fredda per impostare la forma.

In questa fase, l'umidità degli spaghetti bagnati è acqua libera, facile da eliminare per evaporazione. Questa fase del processo di essiccazione è impostata a una temperatura più bassa, senza riscaldamento, rafforzando il flusso d'aria a una grande quantità di aria secca per promuovere la deumidificazione degli spaghetti, in modo che la forma degli spaghetti sia inizialmente fissata per rimuovere l'umidità superficiale, la temperatura di essiccazione di circa 26 ℃, l'umidità è compresa tra il 55-65%, il tempo è di circa 30 minuti;

Conservazione dell'umidità e sudorazione.

Questa fase consiste principalmente nella diffusione dell'umidità, nel rafforzamento della ventilazione, nell'aumento graduale della temperatura, senza troppa "fretta", per far sì che la temperatura formi un gradiente, mantenendo una certa umidità, in un tempo di circa 40 minuti, con una temperatura di circa 35 ℃ e un'umidità compresa tra il 75 e l'85%;

Temperatura e umidità.

Questa fase, attraverso la conservazione dell'umidità e la fase di sudorazione, deve essere ulteriormente riscaldata, riducendo adeguatamente l'umidità, in modo che gli spaghetti appesi ad alta temperatura e bassa umidità in modo tempestivo per evaporare dallo stato, il tempo è di circa 90 minuti, la temperatura di asciugatura di 35 ~ 45 ℃, l'umidità a circa il 65%;

Raffreddamento e dissipazione del calore.

In questa fase la maggior parte dell'acqua degli spaghetti appesi è stata rimossa, l'organizzazione è sostanzialmente fissa. A questo punto, è necessario ridurre lentamente l'umidità degli spaghetti appesi e continuare a rimuovere una piccola parte dell'acqua per raggiungere i requisiti di contenuto idrico del prodotto, con un tempo di circa 90 minuti, una temperatura di circa 26 ~ 30 ℃ e un'umidità del 55%. Allo stesso tempo, nella stanza di essiccazione sui lati destro e sinistro e al centro della stanza per riservare spazio sufficiente, non posizionare il materiale, per garantire che il volume d'aria alla fine del condotto d'aria.

Utilizzando l'essiccatore per pasta a pompa di calore Western Flag, i tempi di essiccazione si accorciano, i costi di gestione dell'essiccatoio si riducono e la qualità degli spaghetti/pasta migliora notevolmente. Inoltre, il sistema dell'essiccatore a pompa di calore Western Flag funziona in modo intelligente e non necessita di una persona che lo controlli.